Barve oljčnih olj so različnih odtenkov od zelene do zeleno-rumene.
Kakovost olj ne moremo soditi po barvi. Zato tudi prekuševalci olja ocenjujejo oljčna olja v temnih kozarcih.
Oljčnemu olju svetloba in zrak škodujeta, zato kakovostno oljčno olje večinoma v temnih steklenicah. Če pa uporabljate večjo embalažo za oljčno olje 5L, ga je pametno pretočiti v manjše uporabi primerne steklenice, da ne odpirate vedno velike embalaže.
