Listi oljke

V ljudskem zdravilstvu se listi oljke, bodisi posušeni, bodisi sveži, uporabljajo za zniževanje krvnega tlaka in krvnega sladkorja. Olivno olje naj bi pri otrocih in slabotnih starostnikih delovalo kot blago odvajalo. Doma izdelana masažna olja imajo za osnovo pogosto olivno olje (npr. rožmarinovo olje, šentjanževo olje).

Fenoli v olivnem olju

Vsebnost fenolov v olivnem olju je odvisna od dveh ključnih stvari, od količine fenolov v vhodnem materialu oziroma olivah ter od vrste tehnologije stiskanja oliv oziroma načina proizvodnje olivnega olja. Pri tem je treba poudariti, da se količina fenolov v olivah spreminja in je odvisna od številnih dejavnikov, kot so vrsta kultivarja, stopnja zrelosti, fiziološko stanje plodov, okolijsko-klimatske razmere (temperatura, količina padavin, nadmorska višina, svetloba), ter agrotehničnih ukrepov, ki vplivajo na sintezo fenolov. Od tu je prenos fenolov v olivno olje odvisen od načina stiskanja oliv oziroma številnih tehnoloških parametrov, ki oblikujejo njihovo končno vsebnost v njem, kot so temperatura in čas mesenja, količina dodane vode in/ali drugih sredstev.

Olivno olje in prebavila

Olivno olje ima vrsto pozitivnih učinkov na naša prebavila, saj so ga že v antičnih časih priporočali za zdravljenje prebavnih motenj, pozitivne učinke olivnega olja na prebavila pa dandanes potrjujejo mnoge raziskave. To priljubljeno olje je lahko prebavljivo, saj pospešuje izločanje želodčnih sokov in omogoča boljšo absorbcijo v maščobah topnih vitaminov A, D in K. Ko olivno olje prispe v želodec, ne vpliva na popuščanje tonusa krožne mišične zapiralke na ustju požiralnika, zato zmanjšuje možnost pojava vračanja hrane in želodčnih sokov iz želodca v požiralnik. Olivno olje tudi delno zaustavi krčenje mišic želodčne stene, zato prebavljena hrana vstopa iz želodca v dvanajstnik počasneje in postopoma, kar nam daje občutek sitosti in polnosti, prebavne organe – predvsem črevo – pa spodbuja k boljši absorbciji hranil.

Ali ste vedeli o olivnem olju

Znano je, da oljka v sebi skriva skrivnost mnogih simbolov. Mnogi jo namreč povezujejo z rodnostjo, mirom, močjo in slavo, predstavlja simbol večnosti, že Homer pa je dejal, da je olivno olje tekoče zlato! Olivno olje je tudi ena tistih stvari, pri kateri ne smete preveč varčevati, saj je kvaliteta sorazmerna s ceno. Za 5 eur boste dobili zelo slabo olivno olje, zato boste morali za kvaliteten, zdrav in ekološko pridelan izdelek odšteti nekoliko več.

Trpežno drevo je oljka

Oljka je trpežno drevo, saj staro odmirajoče deblo nadomestijo mladi poganjki, ki izraščajo na obodu predhodnega debla, kar pomeni, da se rastlina vsakič znova bori za obstoj. Njeno deblo je po navadi nepravilne oblike, ker je nagnjena k tvorbi odebelitev in grč. Krošnjo sestavljajo primarne in sekundarne veje, pa tudi mladi poganjki. Oljka je zimzeleno drevo, saj se njeni listi obdržijo približno 3 leta, nato odpadejo. Tako oljka redno obnavlja krošnjo. Ima preproste liste, ki so podolgovate oblike, s kratkim pecljem. Zgornja stran lista je zelene barve in bleščeča, za razliko od spodnje, ki se ne sveti in je srebrno sive barve.

Oljka in zanimivosti

O oljki je veliko zapisanega v mitih in legendah. Nekoč so se zbrala vsa drevesa, da bi izbrala svojega kralja. Izbrala so oljko, vendar oljka te časti ni sprejela. Rekla je: moje poslanstvo je preveč pomembno za človeštvo, da bi izgubljala čas s kraljevanjem. Za vladarja Aten sta se nekoč pomerila Pozejdon, bog morja in Atena, boginja modrosti.

Zmagala je Atena, saj je ljudstvu podarila oljčno drevo. Kasneje so Grki in Rimljani spletali vence iz zimzelenih listov oljke in jih podarjali tudi zmagovalcu olimpijskih iger. Največja ter najbolj prestižna nagrada na olimpijskih igrah je veljala amfora napolnjena z oljem oljk. V Stari Grčiji je bila oljka tako cenjena, da je poleg umora veljal za najhujši zločin posek oljčnega drevesa.

Oljke - zanimivosti

Oljke segajo vse v čase kamene dobe. Kor nasadi so se pa začeli pojavljati pred 5000 - 7000 leti.
Zgodovinsko prva odkritja prihajajo iz Krete od koder so se potem širile na druge kontinente - celotno Grčijo, Malo Azijo in tudi Egipt.

Prve oljke so ponavadi šele, ko je drevo strao več kot 6-7 let.

Krkavče - Krkavški kamen

Krkavče - Krkavški kamen je po ljudskem izročilu tudi "kamen troglav".  Je 2,5 metra visok kamnit spomenik iz obdobja Keltov in naj bi bil postavljen v 1. ali 2. stoletju pred našim štetjem.

Kamen stoji nedaleč od krkavšega pokopališča. Pod kamnom se nahaja zaselek Škrljevec.

Velikost krkavškega kamna: 2,5 in je grobo obdelan. Ga pa iz tal gleda le še 1,6, metra.

Oblika krkavškega kamna: zgornji del kamna je delno poškodovan. Kamen ima tudi razne reljefne upodobitve, katere so nastajale v različnih fazah.


Vas Krkavče je vas nad dolino reke Dragonje. Krkavče ležijo na nadmorski višini 191 m. V kolikor vas bo pot vodila iz doline reke Dragonje, boste ta hiter vzpon (če greste s kolesom), še kako občutili s strmo cesto.

Oljčno olje in obiranje oljk VIDEO

 Zanimiv video o obiranju oljk in oljčnem olju. Proces od začetka do konca.

OLJČNO OLJE = stisnjen sok iz plodu oljke.
V zgornjem video posnetku se tudi vidi kako se oljke pri nas obirajo. Ročno z grablicami. Oljke pa potem padajo na mrežo katere se skrbno prečisti in odstani liste.

Oljke 2015

Istrska belica leta 2015. Kot na sliki. Jih je zopet malo manj kakor običajna leta, so pa nekatere prav lepi primerki kot ta na sliki.

   

Oljke : obiranje oljk 2014

Za vse ljubitelje oljčnega olja. Oljke so bile leta 2014 take - na slikije oljka sorte Istrska belica.



Za obiranje pa je bilo v letošnjem letu prav lepo vreme. Pravi užitek obiranja oljk ob takih temperaturah, kakor še poleti kdaj niso bile v letošnjem letu.

Oljčno olje zanimivo

 
Zanimivo o oljih in oljčnem olju. Od minute 7:22 je v zgornji oddaji še posebej zanimivo seveda o oljčnem olju.

Video : OGLDE ODDAJE na povezavi : >> Na Vrtu  

Odlična predjed, oljcno olje in sir

Čisto enostavno nedeljsko, v lastni režiji pripravljeno v 10 minutah. Če prideljujete domačo zelenjavo je prav užitek potem poskusiti.

Sestavine na sliki so :
"Domač" sir (kupljen sicer pri kmetu)
Domače oljčno olje
Domač česen
Domač paradižnik
Domač peteršilj
Domač drobnjak

TOP prezentacija jedi. To pa je všečno mmmm....

Brancin s krompirjem

Sestavine za pripravo po receptu:
 (vse sestavine prilagodimo glede na količino, ki jo imamo oz. št.oseb)

• brancin, 
• česen, 
• peteršilj, sol
• krompir, 
• domače oljčno olje 

Recept za pripravo jedi:
Očiščenega brancina posolimo, natremo s česnom, pomokamo in ga damo v dobro naoljen pekač.
Dodamo krompir, ki smo ga ostrgali (novi), narezali in malo pokuhali.
Brancina med peko obrnemo, da je zlato rumeno zapečen, prav tako krompir.
Na koncu potresemo s sesekljanim peteršiljem in pokapamo z domačim oljčnim oljem.
Čas pečenja je odvisen od velikosti ribe.

Recept: Sipe s kalamari (kot morski golaž)

Sestavine za pripravo po receptu: (vse sestavine prilagodimo glede na količino, ki jo imamo)

• nekaj sip, nekaj kalamarov, 
• čebulo, 
• česen, 
• belo vino, 
• domačo salšo ali paradižnikovo mezgo 
• domače oljčno olje 

Na oljčnem olju malo propražimo sesekljano čebulo, dodamo česen, očiščene sipe in kalamare (lahko kar cele), popopramo zalijemo z malo vode in pustimo, da se počasi mehča, dodamo malo belega vina in dušimo do mehkega, dodamo še domačo salšo ali paradižnikovo mezgo, po potrebi posolimo in ponudimo s kuhano polento.