Sestavine:
25 dkg listnatega testa
30 dkg tunine v pločevinki
7 jajc
1 dcl kisle smetane
poper, sol
Priprava:
Testo razdelimo na 2 enaka dela in ju razvaljamo na velikost pekača.
Tunino odcedimo in jo razdrobimo na manjše koščke in primešamo na koščke narezana trdo kuhana 4 jajca, dodamo kislo smetano, solimo in popopramo. 3 beljake stepemo v trd sneg in ga narahlo vmešamo v nadev.
Pekač oplaknemo z mrzlo vodo in vanj položimo en del razvaljanega testa. Namažemo ga z nadevom in na vrh položimo drugi del testa. Testo stisnemo ob robovih in prebodemo z vilicami. Premažemo ga s rumenjakom in pečemo približno 35 minut na 200 st.C.
Kruhovi žepki z zelenjavo in mocarelo
Sestavine za testo:
45 dkg moke,
3,5 dcl vode
1 kocka kvasa
sol
Priprava testa:
V posodo damo moko, sol in kvas. Prilijemo mlačno vodo in gnetemo 5 min, da je testo gladko. Pokrijemo ga s prtičem in ga pustimo 1 uro na toplem.
Sestavine za nadev:
35 dkg bučke
2 sveža paradižnika
15 dkg mocarele
1 čebula
1 žlica oljčnega olja
mleko
origano, poper, sol
Priprava nadeva:
45 dkg moke,
3,5 dcl vode
1 kocka kvasa
sol
Priprava testa:
V posodo damo moko, sol in kvas. Prilijemo mlačno vodo in gnetemo 5 min, da je testo gladko. Pokrijemo ga s prtičem in ga pustimo 1 uro na toplem.
Sestavine za nadev:
35 dkg bučke
2 sveža paradižnika
15 dkg mocarele
1 čebula
1 žlica oljčnega olja
mleko
origano, poper, sol
Priprava nadeva:
Sesekljano čebulo damo na segreto olje, dodamo na kocke narezano bučko in vse skupaj pražimo približno 5 minut. Ponev odstranimo z ognja in primešamo še na koščke narezan paradižnik, origano, sol, poper in mocarelo.
Testo razdelimo na 4 dele. Vsak del razvaljamo v krog, premera cca 20 cm.
Na polovico kroga nadevamo četrtino nadeva. Robove premažemo z mlekom in neobloženo polovico kroga prepognemo čez nadev. Robove pritisnemo s prsti in po vrhu premažemo z mlekom.
Pekač namažemo z oljem ali obložimo s peki papirjem, naj položimo žepke in pri 200 stopinjah pečemo približno 20 minut.
Testo razdelimo na 4 dele. Vsak del razvaljamo v krog, premera cca 20 cm.
Na polovico kroga nadevamo četrtino nadeva. Robove premažemo z mlekom in neobloženo polovico kroga prepognemo čez nadev. Robove pritisnemo s prsti in po vrhu premažemo z mlekom.
Pekač namažemo z oljem ali obložimo s peki papirjem, naj položimo žepke in pri 200 stopinjah pečemo približno 20 minut.
Kruhovi žepki z zelenjavo in mocarelo
Sestavine za kruhovo testo:
45 dkg moke
3,5 dcl vode
1 kocka kvasa
sol
Priprava testa:
V posodo damo moko, sol in kvas. Prilijemo mlačno vodo in gnetemo 5 minut, da postane mehko.Sestavine za nadevOlje - olivno 1 čajna žlička Čebula 1 kos Bučke 350g Paradižnik - svež 2 kosa Mocarela 150g Origano Kravje mleko - polnomastno Poper Sol
Priprava nadevaČebulo narežemo na majhne koščke. Damo jo na segreto olje.
Dodamo še bučko in vse skupaj pražimo 4 min.
Ponev nato odstranimo in primešamo še na koščke narezan paradižnik, origano, sol, poper in mocarelo.
Testo razdelimo na 4 dele. Vsak del razvaljamo v krog, premera 20 cm.
Na polovico kroga nadevamo četrtino nadeva.
Robove nato premažemo z mlekom in neobloženo polovico kroga prepognemo čez nadev.
Robove dobro stisnemo. Nato žepke po vrhu premažemo še z mlekom.
Pekač namažemo z oljem, žepke položimo na pekač in pečemo 20 min na 220° C.
45 dkg moke
3,5 dcl vode
1 kocka kvasa
sol
Priprava testa:
V posodo damo moko, sol in kvas. Prilijemo mlačno vodo in gnetemo 5 minut, da postane mehko.Sestavine za nadevOlje - olivno 1 čajna žlička Čebula 1 kos Bučke 350g Paradižnik - svež 2 kosa Mocarela 150g Origano Kravje mleko - polnomastno Poper Sol
Priprava nadevaČebulo narežemo na majhne koščke. Damo jo na segreto olje.
Dodamo še bučko in vse skupaj pražimo 4 min.
Ponev nato odstranimo in primešamo še na koščke narezan paradižnik, origano, sol, poper in mocarelo.
Testo razdelimo na 4 dele. Vsak del razvaljamo v krog, premera 20 cm.
Na polovico kroga nadevamo četrtino nadeva.
Robove nato premažemo z mlekom in neobloženo polovico kroga prepognemo čez nadev.
Robove dobro stisnemo. Nato žepke po vrhu premažemo še z mlekom.
Pekač namažemo z oljem, žepke položimo na pekač in pečemo 20 min na 220° C.
Popečeni jajčevci s paradižnikom in sirom
Sestavine:
2 večja jajčevca
5 svežih paradižnikov
sir edamec
origano
sol
Priprava:
2 večja jajčevca
5 svežih paradižnikov
sir edamec
origano
sol
Priprava:
Jajčevca operemo in narežemo na približno pol cm debele rezine in posolimo. Rezine položimo na namaščen ali s peki papirjem obložen pekač in posujemo z origanom.
Paradižnike operemo in narežemo na pol cm debele rezine. Na vsako rezino jajčevca položimo rezino paradižnika in na paradižnik rezino sira.
Pečemo približno 12 minut na 200 stopinjah, da se jajčevci zmehčajo, sir stopi in lepo zarumeni.
Paradižnike operemo in narežemo na pol cm debele rezine. Na vsako rezino jajčevca položimo rezino paradižnika in na paradižnik rezino sira.
Pečemo približno 12 minut na 200 stopinjah, da se jajčevci zmehčajo, sir stopi in lepo zarumeni.
Polnjene bučke
Sestavine:
4 srednje bučke
20 dkg šunke
1 čebula
1 žemlja
1 jajce
7 žlic sladke smetane
parmezan
sir - edamec
mleko
olje
sol, poper
4 srednje bučke
20 dkg šunke
1 čebula
1 žemlja
1 jajce
7 žlic sladke smetane
parmezan
sir - edamec
mleko
olje
sol, poper
Priprava:
Bučke operemo in jih po dolgem razpolovimo in seme odstranimo. V ponvi segrejemo olje in na njem na hitro iz obeh strani popečemo razpolovljene bučke.
Na olju posebej prepražimo sesekljano čebulo, dodamo na majhne kocke narezano šunko in sredico bučk. Vse skupaj stresemo v plastično posodo. Žemljo narežemo na kocke in jo namočimo v mleku. Dodamo jo k šunki, posolimo, popopramo, dodamo malo parmezana, jajce in sladko smetano. Vse skupaj dobro premešamo in s to maso napolnimo bučke.
Zložimo jih v namaščen pekač, potresemo z naribanim sirom in pečemo pri 200 stopinjah, toliko časa, da se zlato rumeno obarvajo.
Bučke operemo in jih po dolgem razpolovimo in seme odstranimo. V ponvi segrejemo olje in na njem na hitro iz obeh strani popečemo razpolovljene bučke.
Na olju posebej prepražimo sesekljano čebulo, dodamo na majhne kocke narezano šunko in sredico bučk. Vse skupaj stresemo v plastično posodo. Žemljo narežemo na kocke in jo namočimo v mleku. Dodamo jo k šunki, posolimo, popopramo, dodamo malo parmezana, jajce in sladko smetano. Vse skupaj dobro premešamo in s to maso napolnimo bučke.
Zložimo jih v namaščen pekač, potresemo z naribanim sirom in pečemo pri 200 stopinjah, toliko časa, da se zlato rumeno obarvajo.
Porov zavitek s krompirjem
Seatavine:
1/2 kg krompirja
75 dkg pora
1/2 kg listnatega testa
3 žlice oljčnega olja
2 dcl kisle smetane
1 jajce
sol, poper
Priprava:
1/2 kg krompirja
75 dkg pora
1/2 kg listnatega testa
3 žlice oljčnega olja
2 dcl kisle smetane
1 jajce
sol, poper
Priprava:
Krompir operemo in skuhamo do polovice, ga olupimo in narežemo na rezine. Por operemo in narežemo na kolobarje. Prepražimo ga na olivnem olju in dodamo sol. Pražimo toliko časa, da se nekoliko zmehča.
Listnato testo razvaljamo na dva pravokotnika. Obložimo ju s krompirjem, porom in nekaj žlicami kisle smetane, popopramo in solimo ter ju zvijemo. Premažemo ju s stepenim jajcem in pečemo približno 35 min na 190 stopinj.
Listnato testo razvaljamo na dva pravokotnika. Obložimo ju s krompirjem, porom in nekaj žlicami kisle smetane, popopramo in solimo ter ju zvijemo. Premažemo ju s stepenim jajcem in pečemo približno 35 min na 190 stopinj.
Šampinjoni s sirom
Sestavine:
1/2 kg šampinjonov
4 jajca
1/2 čebule
1 kisla smetana
1 žlica masla ali margarine
sir edamec
1 jajce + 1 rumenjak,
1/2 kg šampinjonov
4 jajca
1/2 čebule
1 kisla smetana
1 žlica masla ali margarine
sir edamec
1 jajce + 1 rumenjak,
sol
Priprava:
Čebulo sesekljamo, prepražimo na maslu in dodamo narezane šampinjone. Pekač namažemo z maslom, potresemo z narezanimi v trdo kuhanimi jajci in z naribanim sirom. Na to stresemo šampinjone. V posodi razžvrkljamo rumenjak, kislo smetano in sol. Prelijemo preko šampinjonov in spečemo.
Priprava:
Čebulo sesekljamo, prepražimo na maslu in dodamo narezane šampinjone. Pekač namažemo z maslom, potresemo z narezanimi v trdo kuhanimi jajci in z naribanim sirom. Na to stresemo šampinjone. V posodi razžvrkljamo rumenjak, kislo smetano in sol. Prelijemo preko šampinjonov in spečemo.
Polpeti z gobami
Sestavine:
1/2 kg šampinjonov
4 dkg moke
1 dcl mleka
1 jajce
drobtine
sol, poper
Priprava:
Oprane in očiščene šampinjone na tanko narežemo, jih prevremo in odcedimo. Na olju moko malo prepražimo, prilijemo mleko in pomešamo, da se zgosti. Odstavino iz ognja, dodamo jajce, poper, sol in šampinjone.
Kuhinjsko desko dobro potresemo z drobtinami , oblikujemo hlebčke, jih povaljamo v drobtinah in v vročem olju spečemo.
1/2 kg šampinjonov
4 dkg moke
1 dcl mleka
1 jajce
drobtine
sol, poper
Priprava:
Oprane in očiščene šampinjone na tanko narežemo, jih prevremo in odcedimo. Na olju moko malo prepražimo, prilijemo mleko in pomešamo, da se zgosti. Odstavino iz ognja, dodamo jajce, poper, sol in šampinjone.
Kuhinjsko desko dobro potresemo z drobtinami , oblikujemo hlebčke, jih povaljamo v drobtinah in v vročem olju spečemo.
Porov zavitek - pita
Sestavine:
75 dkg vlečenega testa
60 dkg pora
pol kg skute
4 jajca
oljčno olje
sol
Priprava:
75 dkg vlečenega testa
60 dkg pora
pol kg skute
4 jajca
oljčno olje
sol
Priprava:
Por operemo, očistimo, narežemo na kolobarje in ga prepražimo na oljčnem olju. Skuti dodamo rumenjake, ohlajen por ter solimo. Vse skupaj dobro premešamo. Iz beljakov naredimo trd sneg in ga narahlo vmešamo k skuti.
Pekač namažemo z oljem (ali obložimo s peki papirjem) in položimo na dno 3 plasti vlečenega testa, ga pokapljamo z oljem in nanj naložimo nekaj skutnega nadeva. Pokrijemo s 3 plastmi testa. Postopek ponavljamo, dokler nam ne zmanjka vseh sestavin. Zaključimo s plastjo testa. Ob robovih testo dobro stisnemo in ga na vrhu pokapljamo z oljem.
Pekač namažemo z oljem (ali obložimo s peki papirjem) in položimo na dno 3 plasti vlečenega testa, ga pokapljamo z oljem in nanj naložimo nekaj skutnega nadeva. Pokrijemo s 3 plastmi testa. Postopek ponavljamo, dokler nam ne zmanjka vseh sestavin. Zaključimo s plastjo testa. Ob robovih testo dobro stisnemo in ga na vrhu pokapljamo z oljem.
Pečemo približno 40 - 45 minut pri 200 stopinjah.
Omleta s papriko
Sestavine:
4 jajca
6 dkg masla ali margarine
1 čebula
12 dkg paprike
4 žlice sladke smetane
sol, poper
4 jajca
6 dkg masla ali margarine
1 čebula
12 dkg paprike
4 žlice sladke smetane
sol, poper
Priprava:
V ponvi segrejemo polovico masla ali margarine in na njem prepražimo sesekljano čebulo in na rezance narezano papriko. V posodi razžvrkljamo jajca in sladko smetano.
V drugi ponvi segrejemo drugo polovico masla ali margarine in nanj zlijemo jajčno mešanico.
Dodamo tričetrt prepražene zelenjave in pečemo toliko časa, da se omleta spodaj lepo zapeče.
Posolimo, popramo in omleto obrnemo na drugo stran. Ko je pečena na obeh straneh, ponev odstranimo z ognja in omleto ohladimo. Narežemo jo na kvadratke in potresemo s preostalo zelenjavo.
V drugi ponvi segrejemo drugo polovico masla ali margarine in nanj zlijemo jajčno mešanico.
Dodamo tričetrt prepražene zelenjave in pečemo toliko časa, da se omleta spodaj lepo zapeče.
Posolimo, popramo in omleto obrnemo na drugo stran. Ko je pečena na obeh straneh, ponev odstranimo z ognja in omleto ohladimo. Narežemo jo na kvadratke in potresemo s preostalo zelenjavo.
Bučke s sirom
Sestavine:
30 dkg bučk
30 dkg sira (najbolje, da je več vrst)
3 paradižniki
3 stroki česna
bazilika
Priprava:
Bučke in paradižnik narežemo na tanke rezine, jih tanko namažemo s stisnjenim česnom in jih izmenično naložimo na krožnik. Različne sire narežemo na kocke in jih razporedimo po sredini krožnika, sir nato obložimo še s svežimi listi bazilike.
30 dkg bučk
30 dkg sira (najbolje, da je več vrst)
3 paradižniki
3 stroki česna
bazilika
Priprava:
Bučke in paradižnik narežemo na tanke rezine, jih tanko namažemo s stisnjenim česnom in jih izmenično naložimo na krožnik. Različne sire narežemo na kocke in jih razporedimo po sredini krožnika, sir nato obložimo še s svežimi listi bazilike.
Zvitki iz jajčevcev (malancan)
Sestavine:
1 večji jajčevec
parmezan
balzamični kis
sol
Priprava:
1 večji jajčevec
parmezan
balzamični kis
sol
Priprava:
Oprani jajčevec narežemo na tanke rezine. Rezine posolimo in pustimo stati približno 30 minut, da spusti vodo. Rezine obrišemo in jih popečemo brez olja. Poleti lahko na žaru. Parmezan zmešamo z balzamičnim kisom in sesekljano baziliko. Jajčevce premažemo z nadevom in jih zvijemo v zvitke.
Šparglji (beluši) s šunko
Sestavine:
1 kg špargljev
10 dkg masla
10 dkg šunke
5 dkg parmezana
sol
Priprava:
Šparglje operemo in odrežemo oleseneli del. Skuhamo jih v osoljeni vodi. Po 5 kuhanih belušev damo skupaj v šop in jih ovijemo z rezino šunke. Vsak šop pomočimo v stopljeno maslo in položimo v namaščen pekač. Šparglje potresemo z parmezanom. Pečemo toliko časa, da se sir stopi.
1 kg špargljev
10 dkg masla
10 dkg šunke
5 dkg parmezana
sol
Priprava:
Šparglje operemo in odrežemo oleseneli del. Skuhamo jih v osoljeni vodi. Po 5 kuhanih belušev damo skupaj v šop in jih ovijemo z rezino šunke. Vsak šop pomočimo v stopljeno maslo in položimo v namaščen pekač. Šparglje potresemo z parmezanom. Pečemo toliko časa, da se sir stopi.
Šparglji (beluši) s hrenovo omako
Sestavine:
8 svežih špargljev
5 dkg masla
1 žlica hrena
1,5 dcl kisle smetane
limonin sok
sol, poper
Priprava:
Beluše operemo in jih v slani vreli vodi kuhamo cca15 minut. Beluše odcedimo in jih prelijemo s stopljenim maslom.
V posodici zmešamo nariban hren, limonin sok, kislo smetano, sol in poper. Omako prelijemo po beluših.
8 svežih špargljev
5 dkg masla
1 žlica hrena
1,5 dcl kisle smetane
limonin sok
sol, poper
Priprava:
Beluše operemo in jih v slani vreli vodi kuhamo cca15 minut. Beluše odcedimo in jih prelijemo s stopljenim maslom.
V posodici zmešamo nariban hren, limonin sok, kislo smetano, sol in poper. Omako prelijemo po beluših.
Artičoke s česnom
Sestavine:
4 atričoke
4 žlice drobtin
parmezan
oljčno olje
limonin sok
sol, česen
Priprava:
Artičoke operemo, z nožem odrežemo vršičke listov. Zunanje trde liste prej odstranimo.
Na spodnji strani jim odrežemo pecelj. Za nekaj minut jih potopimo v vodo, ki smo ji dodali limonin sok, da ne potemnijo.
Artičoke damo iz vode, jih odcedimo in jim previdno razpremo liste. Zmešamo drobtine, sol, strt česen in parmezan in zmes damo med liste. Polnjene artičoke položimo v posodo, pokapljamo z oljčnim oljem in do polovice zalijemo s slano vodo. Kuhamo jih približno 30 minut.
4 atričoke
4 žlice drobtin
parmezan
oljčno olje
limonin sok
sol, česen
Priprava:
Artičoke operemo, z nožem odrežemo vršičke listov. Zunanje trde liste prej odstranimo.
Na spodnji strani jim odrežemo pecelj. Za nekaj minut jih potopimo v vodo, ki smo ji dodali limonin sok, da ne potemnijo.
Artičoke damo iz vode, jih odcedimo in jim previdno razpremo liste. Zmešamo drobtine, sol, strt česen in parmezan in zmes damo med liste. Polnjene artičoke položimo v posodo, pokapljamo z oljčnim oljem in do polovice zalijemo s slano vodo. Kuhamo jih približno 30 minut.
Zeljna mineštra
Sestavine:
pol kg belega zelja
3 korenje
2 krompirja
malo pancete ali slanine
1 žlica oljčnega olja
1 žlica paradižnikove mezge (salše)
1 jušna kocka
sol, poper, majaron
Priprava:
pol kg belega zelja
3 korenje
2 krompirja
malo pancete ali slanine
1 žlica oljčnega olja
1 žlica paradižnikove mezge (salše)
1 jušna kocka
sol, poper, majaron
Priprava:
Na olju prepražimo na kocke narezano slanino. Dodamo na drobno zrezano zelje in na tanke koleščke zrezano korenje. Vse skupaj dušimo cca 10 minut. Dodamo na kocke narezan krompir, žlico pradižnikov mezge, ščep majarona, posolimo, popopramo, dodamo še vodo z jušno kocko in kuhamo še približno 20 minut. Pred serviranjem juho potresemo s peteršiljem.
Mineštra po mehiško
Sestavine:
75 dkg buče
12 dkg slanine
2 krompirja
1 čebula
2 stroka česna
1 pločevinka koruze
1 žlica masla
sol, poper, lovorjev list
Priprava:
75 dkg buče
12 dkg slanine
2 krompirja
1 čebula
2 stroka česna
1 pločevinka koruze
1 žlica masla
sol, poper, lovorjev list
Priprava:
Bučo očistimo in narežemo na kocke, prav tako krompir. Na listič narežemo čebulo, česen nasekljamo, slanino narežemo na kocke.
V večji posodi segrejemo maslo in stresemo vanj koščke buče in krompirja. Pražimo in mešamo, da krompir postekleni. Dodamo čebulo, česen in slanino in pomešamo, dodamo še odcejeno koruzo, lovor, sol in poper. Prilijemo zajemalko vode in posodo pokrijemo. Kuhamo še približno 10 minut. Pred serviranjem lahko dodamo malo kisle smetane.
V večji posodi segrejemo maslo in stresemo vanj koščke buče in krompirja. Pražimo in mešamo, da krompir postekleni. Dodamo čebulo, česen in slanino in pomešamo, dodamo še odcejeno koruzo, lovor, sol in poper. Prilijemo zajemalko vode in posodo pokrijemo. Kuhamo še približno 10 minut. Pred serviranjem lahko dodamo malo kisle smetane.
Kokosove kroglice
Sestavine:
25 dkg moke
25 dkg kokosove moke
20 dkg sladkorja
25 dkg masla ali margarine
2 jajci
1 vanilij sladkor
sol
Priprava:
V posodi zmešamo sladkor, jajci, sol, margarino in vanilij sladkor v gladko zmes. Primešamo še moko in kokosovo moko. Iz testa oblikujemo kroglice in jih polagamo na pekač obložen s peki papirjem. Pečemo pri 200 stopinjah približno 15 minut.
25 dkg moke
25 dkg kokosove moke
20 dkg sladkorja
25 dkg masla ali margarine
2 jajci
1 vanilij sladkor
sol
Priprava:
V posodi zmešamo sladkor, jajci, sol, margarino in vanilij sladkor v gladko zmes. Primešamo še moko in kokosovo moko. Iz testa oblikujemo kroglice in jih polagamo na pekač obložen s peki papirjem. Pečemo pri 200 stopinjah približno 15 minut.
Namaz s sardinami
Sestavine:
2 pločevinki sardin
10 dkg masla ali margarine
1 žlička gorčice
1 žlička kaper
1 žliča majoneze
2 stroka česna
2 pločevinki sardin
10 dkg masla ali margarine
1 žlička gorčice
1 žlička kaper
1 žliča majoneze
2 stroka česna
sol, poper
Priprava:
Olje iz konzerve sardin odlijemo. Vse sestavine dobro zmešamo. Če namaz ni dovolj mazav, mu dodamo nekaj kapljic oljčnega olja.
Priprava:
Olje iz konzerve sardin odlijemo. Vse sestavine dobro zmešamo. Če namaz ni dovolj mazav, mu dodamo nekaj kapljic oljčnega olja.
Ribji namaz
Sestavine:
1 konzerva tune
2 konzervi sardin
nekaj kislih kumaric
3 jajca (kuhana v trdo)
2 čebuli
1/2 žlice gorčice
2 žlici majoneze
Priprava:
Vse sestavine na drobno sesekljamo. Damo jih v posodo, dodamo gorčico in majonezo ter dobro premešamo. Za nekaj časa damo namaz v hladilnik.
1 konzerva tune
2 konzervi sardin
nekaj kislih kumaric
3 jajca (kuhana v trdo)
2 čebuli
1/2 žlice gorčice
2 žlici majoneze
Priprava:
Vse sestavine na drobno sesekljamo. Damo jih v posodo, dodamo gorčico in majonezo ter dobro premešamo. Za nekaj časa damo namaz v hladilnik.
Namaz z rukolo
Sestavine:
15 dkg rukole
25 dkg skute
1 jajce
sol, poper
Priprava:
Rukolo operemo in na drobno sesekljamo. Jajce skuhamo na trdo, olupimo in sesekljamo. Obe sestavini umešamo v skuto, solimo in popramo po okusu.
15 dkg rukole
25 dkg skute
1 jajce
sol, poper
Priprava:
Rukolo operemo in na drobno sesekljamo. Jajce skuhamo na trdo, olupimo in sesekljamo. Obe sestavini umešamo v skuto, solimo in popramo po okusu.
Namaz iz jajčevcev
Sestavine:
2 jajčevca
2 trdo kuhani jajci
1 žlica gorčice
kis, majoneza
peteršilj, 2 stroka česna
sol, poper
2 jajčevca
2 trdo kuhani jajci
1 žlica gorčice
kis, majoneza
peteršilj, 2 stroka česna
sol, poper
Priprava:
Jajčevca olupimo, jih posolimo, malo pustimo, da se odcedi voda in jih popečemo z obeh strani. Pečene jajčevce sesekljamo, dodamo pretlačena rumenjaka, nasekljana beljaka, sol, poper, sesekljan peteršilj in česen po okusu. Dodamo nekaj kapljic kisa, žlico gorčice in majoneze samo toliko, da se sestavine lepo sprimejo v namaz.
Jajčevca olupimo, jih posolimo, malo pustimo, da se odcedi voda in jih popečemo z obeh strani. Pečene jajčevce sesekljamo, dodamo pretlačena rumenjaka, nasekljana beljaka, sol, poper, sesekljan peteršilj in česen po okusu. Dodamo nekaj kapljic kisa, žlico gorčice in majoneze samo toliko, da se sestavine lepo sprimejo v namaz.
Masleni namaz z rumenjaki
Sestavine:
12 dag masla
4 trikot sirčki
4 trdo kuhani rumenjaki
pol žličke gorčice
1 manjša čebula
sol, poper
Priprava:
Maslo, sir in rumenjake pretlačimo in zmešamo, dodamo gorčico, drobno sesekljano čebulo, sol in poper. Ko namaz namažemo na kruh ga posujemo še s sesekljanim drobnjakom.
12 dag masla
4 trikot sirčki
4 trdo kuhani rumenjaki
pol žličke gorčice
1 manjša čebula
sol, poper
Priprava:
Maslo, sir in rumenjake pretlačimo in zmešamo, dodamo gorčico, drobno sesekljano čebulo, sol in poper. Ko namaz namažemo na kruh ga posujemo še s sesekljanim drobnjakom.
Namaz iz belušev
Sestavine:
1 šop belušev gojenih ali divjih
2 jajci
3 žlice majoneze
1 žlica masla
1 žlica gorčice
ščep soli
1 šop belušev gojenih ali divjih
2 jajci
3 žlice majoneze
1 žlica masla
1 žlica gorčice
ščep soli
ščep sladkorja
Priprava:
Belušem odrežemo trdi del in jih damo kuhat v osoljen in sladkan krop, kateremu smo dodali žlico masla. V multipraktik damo kuhane beluše, olupljeni trdo kuhani jajci, majonezo, gorčico, sol po okusu in zmešamo, da nastane gladka masa. Narejen namaz damo za kakšno uro v hladilnik nato postrežemo.
Priprava:
Belušem odrežemo trdi del in jih damo kuhat v osoljen in sladkan krop, kateremu smo dodali žlico masla. V multipraktik damo kuhane beluše, olupljeni trdo kuhani jajci, majonezo, gorčico, sol po okusu in zmešamo, da nastane gladka masa. Narejen namaz damo za kakšno uro v hladilnik nato postrežemo.
Bajadere
Sestavine:
20 dag albertovih keksov (ali podobni)
20 dag mletih orehov
25 dag masla ali margarine
30 dag kristalnega sladkorja
10 žlic vode
6 dag jedilne čokolade
za glazuro:
1 dcl smetane
10 dag mlete čokolade
žlička masla
Priprava:
20 dag albertovih keksov (ali podobni)
20 dag mletih orehov
25 dag masla ali margarine
30 dag kristalnega sladkorja
10 žlic vode
6 dag jedilne čokolade
za glazuro:
1 dcl smetane
10 dag mlete čokolade
žlička masla
Priprava:
Sladkor in vodo daš v večji lonec in zavreš. Dodaš margarino in mešaš, da se stopi. Dodaš mlete kekse in orehe ter dobro zmešaš. Polovico mase daš na stran. V prvo polovico mase daš mleto čokolado in mešaš. V manjši pekač (ne teflonski, ker moraš bajadere razrezati v pekaču) daš prvo polovico mase in jo poravnaš, tako da je ravna plošča. Na to maso daš še drugo, svetlo maso in jo zravnaš. Čez poliješ čokoladno glazuro in pustiš, da se ohladi. Šele nato razrežeš na kocke ali rezine.
Priprava glazure:
V lonček daš smetano jo segreješ, ko je vroča, dodaš mleto čokolado in na malem ognju mešaš. Ko se čokolada dobro stopi in je masa gladka, dodaš maslo in odstaviš od ognja in mešaš, da se maslo stopi, počakaš da se malce ohladi, poliješ na maso v pekaču in počakaš, da se strdi.
V lonček daš smetano jo segreješ, ko je vroča, dodaš mleto čokolado in na malem ognju mešaš. Ko se čokolada dobro stopi in je masa gladka, dodaš maslo in odstaviš od ognja in mešaš, da se maslo stopi, počakaš da se malce ohladi, poliješ na maso v pekaču in počakaš, da se strdi.
Kokosove rezine
Sestavine:
za testo:
1 jogurtov lonček moke
1 lonček sladkorja
1/2 lončka mleka
1/2 lončka olja
2 jajci
2 žlici kakava
1 pecilni prašek
za kremo:
2 lončka in pol mleka
1 lonček sladkorja
5 žlic pšeničnega zdroba
10 dkg kokosove moke
Priprava:
Penasto vmešamo jajca in sladkor, nato še ostale sestavine. Polovico testa vlijemo v namaščen ali s peki papirjem obložen pekač (pribl. 20 x 30 cm) in pečemo na 150 stopinjah cca 20 minut. Zavremo mleko, dodamo sladkor in gres. Kuhamo nekaj minut, da se zgosti, šele nato dodamo kokos. Zmes polijemo po pečenem testu, dodamo še preostalo polovico nepečenega testa in pečem še cca 20 minut, da je pečeno. Ko se testo ohladi ga prelijemo s čokoladno glazuro ali posujemo s sladkorjem v prahu.
za testo:
1 jogurtov lonček moke
1 lonček sladkorja
1/2 lončka mleka
1/2 lončka olja
2 jajci
2 žlici kakava
1 pecilni prašek
za kremo:
2 lončka in pol mleka
1 lonček sladkorja
5 žlic pšeničnega zdroba
10 dkg kokosove moke
Priprava:
Penasto vmešamo jajca in sladkor, nato še ostale sestavine. Polovico testa vlijemo v namaščen ali s peki papirjem obložen pekač (pribl. 20 x 30 cm) in pečemo na 150 stopinjah cca 20 minut. Zavremo mleko, dodamo sladkor in gres. Kuhamo nekaj minut, da se zgosti, šele nato dodamo kokos. Zmes polijemo po pečenem testu, dodamo še preostalo polovico nepečenega testa in pečem še cca 20 minut, da je pečeno. Ko se testo ohladi ga prelijemo s čokoladno glazuro ali posujemo s sladkorjem v prahu.
Cimetovi keksi
Sestavine:
25 dag moke
15 dag masla
12 dag sladkorja v prahu
12 dag mletih orehov
pol žličke cimeta
3 žlice mleka
1 vanilij sladkor
Priprava:
25 dag moke
15 dag masla
12 dag sladkorja v prahu
12 dag mletih orehov
pol žličke cimeta
3 žlice mleka
1 vanilij sladkor
Priprava:
Vse sestavine zgnetemo v gladko testo in ga damo počivat v hladilnik za pol ure. Na pomokani površini razvaljamo na pol cm debelo in z modelčki (če nimamo modelčka je dober tudi kozarec) izrežemo krogce. Polovica keksov naj bo z luknjo na sredini. Zložimo jih na namaščen ali s peki papirjem prekrit pekač in jih pečemo cca 10 minut, da dobijo zlato rumeno barvo. Cele krogce namažemo z marmelado, nanj položimo keks z luknjo na sredini in ga posujemo s sladkorjem v prahu.
Kocke
Sestavine:
temno testo:
3 jajca
1 jogurtov lonček mleka
1 jogurtov lonček olja
3 jogurtovi lončki moke
1,5 jogurtovega lončka sladkorja
pol lončka kakava
1 pecilni prašek
svetlo testo:
pol kg skute
1 kisla smetana
1 puding - vanilij
3 jajca
7 žlic sladkorja
1 vanilijev sladkor
Priprava:
Zamešamo temno testo, ga damo v namaščen pekač, nato po testu polijemo belo testo ter ga z vilico malo poglobimo. Vlivamo tako kot bi delali marmorni kolač. Pečemo ga cca 1 uro. Prve pol ure pri malo nižji temperaturi (cca 160 stopinj) , nato povišamo na 200 stopinj in spečemo. Ohlajenega režemo na kocke.
temno testo:
3 jajca
1 jogurtov lonček mleka
1 jogurtov lonček olja
3 jogurtovi lončki moke
1,5 jogurtovega lončka sladkorja
pol lončka kakava
1 pecilni prašek
svetlo testo:
pol kg skute
1 kisla smetana
1 puding - vanilij
3 jajca
7 žlic sladkorja
1 vanilijev sladkor
Priprava:
Zamešamo temno testo, ga damo v namaščen pekač, nato po testu polijemo belo testo ter ga z vilico malo poglobimo. Vlivamo tako kot bi delali marmorni kolač. Pečemo ga cca 1 uro. Prve pol ure pri malo nižji temperaturi (cca 160 stopinj) , nato povišamo na 200 stopinj in spečemo. Ohlajenega režemo na kocke.
Cvetačna juha s porom in parmezanom
Sestavine:
80 dkg cvetače
1 l vode
1 žlička masla
5 dkg parmezana
1 por
1 čebula
zelenjavna kocka
sol, drobnjak
Priprava:
Vodo z zelenjavno kocko zavremo. Vanjo stresemo na kolesca narezan por, cvetke cvetače, sesekljano čebulo in kuhamo cca 20 minut. Nato posolimo in dodamo malo masla.
Juho damo na krožnike, potresemo s parmezanom in sesekljanim drobnjakom ter ponudimo.
80 dkg cvetače
1 l vode
1 žlička masla
5 dkg parmezana
1 por
1 čebula
zelenjavna kocka
sol, drobnjak
Priprava:
Vodo z zelenjavno kocko zavremo. Vanjo stresemo na kolesca narezan por, cvetke cvetače, sesekljano čebulo in kuhamo cca 20 minut. Nato posolimo in dodamo malo masla.
Juho damo na krožnike, potresemo s parmezanom in sesekljanim drobnjakom ter ponudimo.
Čebulna juha
Sestavine:
2 čebuli
2 večja krompirja
1,5 l vode
jušna kocka
1 žlica kisa
oljčno olje
sol, poper, peteršilj
2 čebuli
2 večja krompirja
1,5 l vode
jušna kocka
1 žlica kisa
oljčno olje
sol, poper, peteršilj
Priprava:
V loncu segrejemo olje in na njem prepražimo na tanke rezance narezano čebulo. Pražimo toliko časa da lepo porumeni, dodamo na lističe narezan krompir in še malo popražimo. Solimo, popramo in zalijemo z vodo v kateri smo raztopili jušno kocko. Juho kuhamo tako dolgo, da se krompir zmehča. Dodamo, kis in nasekljan peteršilj ter premešamo.
V loncu segrejemo olje in na njem prepražimo na tanke rezance narezano čebulo. Pražimo toliko časa da lepo porumeni, dodamo na lističe narezan krompir in še malo popražimo. Solimo, popramo in zalijemo z vodo v kateri smo raztopili jušno kocko. Juho kuhamo tako dolgo, da se krompir zmehča. Dodamo, kis in nasekljan peteršilj ter premešamo.
Juha z blitvo
Sestavine:
50 dkg blitva
20 dkg riža
1 malo večji por
2 žlici oljčnega olja ali masla
1 l vode
1 jušna kocka
5 dkg parmezana
sol
50 dkg blitva
20 dkg riža
1 malo večji por
2 žlici oljčnega olja ali masla
1 l vode
1 jušna kocka
5 dkg parmezana
sol
Priprava:
V loncu segrejemo olje ali maslo in na njem prepražimo na kolobarje narezan por. Prilijemo vodo z jušno kocko. Ko voda zavre, dodamo še riž. Po cca 5 minutah dodamo še na drobno narezano blitvo. Kuhamo toliko časa, da je riž kuhan. Juho posolimo in potresemo s parmezanom.
Po okusu lahko juhi dodamo kislo smetano.
V loncu segrejemo olje ali maslo in na njem prepražimo na kolobarje narezan por. Prilijemo vodo z jušno kocko. Ko voda zavre, dodamo še riž. Po cca 5 minutah dodamo še na drobno narezano blitvo. Kuhamo toliko časa, da je riž kuhan. Juho posolimo in potresemo s parmezanom.
Po okusu lahko juhi dodamo kislo smetano.
Krompir z jajčevci in gobami
Sestavine:
60 dkg krompirja
1 jajčevec
30 dkg šampinjonov
6 žlic oljčnega olja
1 čebula
3 žlice parmezana
sol, poper, rožmarin
Priprava:
Jajčevec narežemo na približno enake rezine, posolimo in pustimo, da spusti malo vode.
Krompir olupimo, narežemo na ploščice, operemo ter dobro odcedimo.V ponvi segrejemo 2 žlici olja, dodamo sesekljano čebulo in krompir. Popopramo, solimo in nekaj minut pražimo. V drugi ponvi popečemo odcejene rezine jajčevca, jih posolimo in popopramo.
Šampinjone očistimo in narežemo na lističe. Na namaščen pekač (ali obložen s peki papirjem) izmenično zlagamo rezine krompirja, jajčevca in lističe gob. Malo še posolimo, popopramo, potresemo s sesekljanim rožmarinom, naribanim parmezanom in pokapamo z oljčnim oljem. Pekač damo v ogreto pečico (180 stopinj) za cca 40 minut.
60 dkg krompirja
1 jajčevec
30 dkg šampinjonov
6 žlic oljčnega olja
1 čebula
3 žlice parmezana
sol, poper, rožmarin
Priprava:
Jajčevec narežemo na približno enake rezine, posolimo in pustimo, da spusti malo vode.
Krompir olupimo, narežemo na ploščice, operemo ter dobro odcedimo.V ponvi segrejemo 2 žlici olja, dodamo sesekljano čebulo in krompir. Popopramo, solimo in nekaj minut pražimo. V drugi ponvi popečemo odcejene rezine jajčevca, jih posolimo in popopramo.
Šampinjone očistimo in narežemo na lističe. Na namaščen pekač (ali obložen s peki papirjem) izmenično zlagamo rezine krompirja, jajčevca in lističe gob. Malo še posolimo, popopramo, potresemo s sesekljanim rožmarinom, naribanim parmezanom in pokapamo z oljčnim oljem. Pekač damo v ogreto pečico (180 stopinj) za cca 40 minut.
Krompirjevi polpeti z gobami
Sestavine:
80 dkg krompirja,
20 dkg gob (jurčki ....)
2 žlici oljčnega olja
3 jajca
sol, poper, majaron
olje
Priprava
Krompir skuhamo, ga olupimo in pretlačimo. Jurčke (ali katere druge gobe) narežemo na lističe in jih na oljčnem olju preprežimo. Dodamo jih k krompirju, posolimo, popramo, dodamo jajca in majaron, dobro pregnetemo, oblikujemo polpete in spečemo.
80 dkg krompirja,
20 dkg gob (jurčki ....)
2 žlici oljčnega olja
3 jajca
sol, poper, majaron
olje
Priprava
Krompir skuhamo, ga olupimo in pretlačimo. Jurčke (ali katere druge gobe) narežemo na lističe in jih na oljčnem olju preprežimo. Dodamo jih k krompirju, posolimo, popramo, dodamo jajca in majaron, dobro pregnetemo, oblikujemo polpete in spečemo.
Krompirjev golaž s šampinjoni
Sestavine:
50 dkg šampinjonov
70 dkg krompirja
15 dkg čebule
6 žlic oljčnega olja
1 žlica mlete rdeče paprike
1 žlica paradižnikove mezge
1 dcl kisle smetane
3 stroki česna
sol, poper, kumina, peteršilj
50 dkg šampinjonov
70 dkg krompirja
15 dkg čebule
6 žlic oljčnega olja
1 žlica mlete rdeče paprike
1 žlica paradižnikove mezge
1 dcl kisle smetane
3 stroki česna
sol, poper, kumina, peteršilj
Priprava:
V loncu segrejemo olje in na njem prepražimo sesekljano čebulo. Dodamo mleto rdečo papriko, na kocke narezan krompir, kumino in sol, ter pražimo tako dolgo, da se krompir osuši. Zalijemo z vodo in pustimo da počasi vre, da se krompir zmehča. Dodamo še paradižnikovo mezgo.
V drugi ponvi segrejemo olje, dodamo strt česen, na lističe narezane gobe in pražimo toliko časa, da se gobe osušijo, popopramo, solimo in dodamo kislo smetano. Malo še povremo, nato pa gobe dodamo v krompirjevo juho. Vse skupaj naj vre še cca 5 min, dodamo še sesekljan peteršilj in dobro premešamo.
V loncu segrejemo olje in na njem prepražimo sesekljano čebulo. Dodamo mleto rdečo papriko, na kocke narezan krompir, kumino in sol, ter pražimo tako dolgo, da se krompir osuši. Zalijemo z vodo in pustimo da počasi vre, da se krompir zmehča. Dodamo še paradižnikovo mezgo.
V drugi ponvi segrejemo olje, dodamo strt česen, na lističe narezane gobe in pražimo toliko časa, da se gobe osušijo, popopramo, solimo in dodamo kislo smetano. Malo še povremo, nato pa gobe dodamo v krompirjevo juho. Vse skupaj naj vre še cca 5 min, dodamo še sesekljan peteršilj in dobro premešamo.
Ješpren s kislim zeljem
Sestavine:
1/2 kg ješprena
1,5 kg kislega zelja
20 dkg ocvirkov
česen, peteršilj
Priprava:
1/2 kg ješprena
1,5 kg kislega zelja
20 dkg ocvirkov
česen, peteršilj
Priprava:
Ješprenj namočimo čez noč v hladni vodi. Naslednji dan kislo zelje na pol skuhamo in mu dodamo opran ješpren. Kuhamo na majhnem ognju, da se nam ne prime na dno posode. Zabelimo z ocvirki, dodamo sesekljan česen, sesekljan peteršilj in solimo.
Govedina s porom
Sestavine:
40 dkg govedine (stegno ali podobno)
80 dkg pora
oljčno olje
sol, poper, šetraj
Priprava:
40 dkg govedine (stegno ali podobno)
80 dkg pora
oljčno olje
sol, poper, šetraj
Priprava:
Govedino narežemo na tanke trakove in jo na oljčnem olju popečemo. Dolijemo malo vode in dušimo toliko časa, da se meso zmehča. Por očistimo, operemo in zrežemo na kolobarje. Ko je govedina mehka ji dodamo na kolobarje narezan por, posolimo, popramo in potresemo s šetrajem. Posodo pokrijemo in dušimo še cca 15 min.
Rižota s fižolom
Sestavine:
pol kg fižola (lahko iz pločevinke)
40 dkg riža
1 čebula
4 žlice oljčnega olja
5 dkg pancete ali slanine
20 dkg paradižnika
1 dcl rdečega vina
1,5 l vode
jušna kocka
4 dkg parmezana
sol, poper
Priprava:
V loncu segrejemo olje, prepražimo sesekljano čebulo, dodamo na drobno narezano slanino in malo popražimo, dodamo še na drobno narezan paradižnik. Kuhamo približno 5 min. Dodamo fižol in riž, ter dobro premešamo. Prilijemo rdeče vino in počakamo da povre. Zalijemo z 2 zajemalkama vrele juhe. Kuhamo cca 15 min. Med kuhanjem prilivamo juho.
Ko je riž kuhan, solimo, popramo in dodamo parmezan. Dobro premešamo in postrežemo.
V loncu segrejemo olje, prepražimo sesekljano čebulo, dodamo na drobno narezano slanino in malo popražimo, dodamo še na drobno narezan paradižnik. Kuhamo približno 5 min. Dodamo fižol in riž, ter dobro premešamo. Prilijemo rdeče vino in počakamo da povre. Zalijemo z 2 zajemalkama vrele juhe. Kuhamo cca 15 min. Med kuhanjem prilivamo juho.
Ko je riž kuhan, solimo, popramo in dodamo parmezan. Dobro premešamo in postrežemo.
Dušeni lignji z belim vinom
Sestavine:
1 kg lignjev
5 žlic oljčnega olja
česen, peteršilj, belo vino
Priprava:
1 kg lignjev
5 žlic oljčnega olja
česen, peteršilj, belo vino
Priprava:
V posodo damo oljčno olje in nanj položimo očiščene lignjije. Popražimo jih z obeh strani.
Prilijemo nekaj žlic belega vina in na majhnem ognju dušimo cca 25 min. Dodamo stisnjen česen še malo podušimo, pred serviranjem dodamo sesekljan peteršilj.
Lignije ponudimo s svežim kruhom in solato.
Lignije ponudimo s svežim kruhom in solato.
Rozinov šarkelj
Sestavine:
70 dkg moke
15 dkg rozin
15 dkg sladkorja
15 dkg masla ali margarine
4 dcl mleka
4 jajca (1 celo, 3 rumenjaki)
0,5 dcl ruma
1 vanilij sladkor
kvas (1 kocka)
kandirano sadje
limonina lupina
sladkor v prahu
sol
Priprava:
70 dkg moke
15 dkg rozin
15 dkg sladkorja
15 dkg masla ali margarine
4 dcl mleka
4 jajca (1 celo, 3 rumenjaki)
0,5 dcl ruma
1 vanilij sladkor
kvas (1 kocka)
kandirano sadje
limonina lupina
sladkor v prahu
sol
Priprava:
V posodo nadrobimo kvas, prilijemo malo mlačnega mleka, dodamo malo sladkorja in pustimo vzhajati, da lepo naraste. Penasto umešamo rumenjake, sladkor, maslo ali margarino, sol, vanilijev sladkor in naribano limonino lupinico. V maso dodamo še moko in vzhajan kvas. Sedaj znetemo v gladko testo in pustimo vzhajati 1 uro.Vzhajano testo še enkrat pregnetemo, ter mu dodamo rozine in kandirano sadje, ki smo ga prej namočili v rumu.
Položimo ga v pekač obložen s peki papirjem ali pekač namažemo z maščobo in posujemo z moko. Pustimo ga vzhajati približno pol ure. Premažemo ga s stepenim jajcem in pečemo 1 uro pri 200 stopinjah. Pečenega potresemo s sladkorjem v prahu.
Položimo ga v pekač obložen s peki papirjem ali pekač namažemo z maščobo in posujemo z moko. Pustimo ga vzhajati približno pol ure. Premažemo ga s stepenim jajcem in pečemo 1 uro pri 200 stopinjah. Pečenega potresemo s sladkorjem v prahu.
Piškoti z mandelji
Sestavine:
25 dkg bele moke
10 dkg sladkorja v prahu
20 dkg masla ali margarine
sol
2 vanilijeva sladkorja
2 rumenjaka
2 žlici sladke smetane
10 kdg jedilne čokolade
mandeljni v lističih (po okusu)
Priprava:
Penasto umešamo maslo ali margarino, sladkor v prahu, vanilijev sladkor, rumenjaka in sol.
Dodamo še sladko smetano in moko ter narahlo premašamo.
Na pekač, obložen s peki papirjem damo testo v obliki krogov in potresemo z lističi mandljev.
Pri cca 190 st. pečemo 15 minut.
Med tem ko se piškoti pečejo v loncu zavremo vodo, ter nanj postavimo posodo v kateri raztopimo jedilno čokolado. Po potrebi dodamo še malo mleka in masla ali margarine ter dobro premešamo. Ohlajene piškote okrasimo s stopljeno čokolado.
25 dkg bele moke
10 dkg sladkorja v prahu
20 dkg masla ali margarine
sol
2 vanilijeva sladkorja
2 rumenjaka
2 žlici sladke smetane
10 kdg jedilne čokolade
mandeljni v lističih (po okusu)
Priprava:
Penasto umešamo maslo ali margarino, sladkor v prahu, vanilijev sladkor, rumenjaka in sol.
Dodamo še sladko smetano in moko ter narahlo premašamo.
Na pekač, obložen s peki papirjem damo testo v obliki krogov in potresemo z lističi mandljev.
Pri cca 190 st. pečemo 15 minut.
Med tem ko se piškoti pečejo v loncu zavremo vodo, ter nanj postavimo posodo v kateri raztopimo jedilno čokolado. Po potrebi dodamo še malo mleka in masla ali margarine ter dobro premešamo. Ohlajene piškote okrasimo s stopljeno čokolado.
Jabolčni kolač s kokosom
Sestavine:
1 kg jabolk
10 dkg kokosove moke
20 dkg masla ali margarine
20 dkg moke
20 dkg sladkorja
1 pecilni prašek
5 jajc
sok 1 limone
maščoba za model
sladkor v prahu za posipanje.
Priprava:
Maslo (ali margarino), pol sladkorja in rumenjake penasto umešamo, da se sladkor raztopi, nato dodamo še limonin sok.
Moko zmešamo s polovico (5 dkg) kokosove moke in pecilnim praškom. Iz beljakov naredimo sneg, vanj damo preostali sladkor in vse skupaj rahlo zmešamo. Testo damo v tortni model, ki smo ga prej namazali z margarino in potresli z drobtinami. Nekaj jabolk (3) olupimo, jih naribamo in zmešamo z maso. Ostala jabolka olupimo, očistimo in narežemo na lističe, nato jih položimo na testo. Kolač pečemo pri temperaturi 180 st. cca 50 minut. Približno 10 minut pred koncem kolač potresemo še z ostalo kokosovo moko. Pečen kolač damo iz modela, ga ohladimo in postresemo s sladkorjem v prahu.
1 kg jabolk
10 dkg kokosove moke
20 dkg masla ali margarine
20 dkg moke
20 dkg sladkorja
1 pecilni prašek
5 jajc
sok 1 limone
maščoba za model
sladkor v prahu za posipanje.
Priprava:
Maslo (ali margarino), pol sladkorja in rumenjake penasto umešamo, da se sladkor raztopi, nato dodamo še limonin sok.
Moko zmešamo s polovico (5 dkg) kokosove moke in pecilnim praškom. Iz beljakov naredimo sneg, vanj damo preostali sladkor in vse skupaj rahlo zmešamo. Testo damo v tortni model, ki smo ga prej namazali z margarino in potresli z drobtinami. Nekaj jabolk (3) olupimo, jih naribamo in zmešamo z maso. Ostala jabolka olupimo, očistimo in narežemo na lističe, nato jih položimo na testo. Kolač pečemo pri temperaturi 180 st. cca 50 minut. Približno 10 minut pred koncem kolač potresemo še z ostalo kokosovo moko. Pečen kolač damo iz modela, ga ohladimo in postresemo s sladkorjem v prahu.
Česnova omaka
Sestavine:
nekaj strokov česna
5 dkg moke,
zajemalka juhe
malo mleka,
sol, poper
Priprava:
Na maslu malo prepražimo moko, dodamo sesekljan česen, pomešamo, prilijemo zajemalko juhe in mešamo. Po potrebi prilijemo mleko. Omako popramo, solimo in še malo pokuhamo.
nekaj strokov česna
5 dkg moke,
zajemalka juhe
malo mleka,
sol, poper
Priprava:
Na maslu malo prepražimo moko, dodamo sesekljan česen, pomešamo, prilijemo zajemalko juhe in mešamo. Po potrebi prilijemo mleko. Omako popramo, solimo in še malo pokuhamo.
Krompirjev golaž
Sestavine:
70 dkg krompirja
2 čebuli
2 stroka česna
2 žlici oljčnega olja
1 žlica rdeče paprike
1 žlica moke
5 žlic mleka
cca pol litra mesne juhe ali vode
sol, kumina, majaron, 1 lovorjev list
Priprava:
Na oljčnem olju prepražimo sesekljano čebulo, dodamo kropir in papriko, zalijemo in solimo. Dodamo lovorjev list, kumino, majaron in kuhamo, da se krompir zmehča Na koncu dodamo še mleko zmešano z moko. Krompirjev golaž lahko izboljšamo z na koščke narezano šunko, slanino ali klobaso.
70 dkg krompirja
2 čebuli
2 stroka česna
2 žlici oljčnega olja
1 žlica rdeče paprike
1 žlica moke
5 žlic mleka
cca pol litra mesne juhe ali vode
sol, kumina, majaron, 1 lovorjev list
Priprava:
Na oljčnem olju prepražimo sesekljano čebulo, dodamo kropir in papriko, zalijemo in solimo. Dodamo lovorjev list, kumino, majaron in kuhamo, da se krompir zmehča Na koncu dodamo še mleko zmešano z moko. Krompirjev golaž lahko izboljšamo z na koščke narezano šunko, slanino ali klobaso.
Sladko zelje
Sestavine:
1 kg svežega zelja
60 dkg krompirja
5 strokov časna
3 žlice oljčnega olja
1 žlica moke
sol, poper, mleta kumina
Priprava:
Zeljnato glavo očistimo, operemo in drobno narežemo. V slani vodi skuhamo zelje, vre naj cca 15 min. nato ga odcedimo. Krompir olupimo, narežemo na kocke, skuhamo do mehkega in odcedimo (vodo pa prihranimo). Krompir zmečkamo in ga dodamo odcejenemu zelju. Zalijemo s krompirjevo vodo in dobro premešamo. Na olju prepražimo moko, da lepo porumeni in jo dodamo zelju, dodamo še sesekljan česen. Na majhnem ognju na vre še cca. pol ure. Solimo, popramo in dodamo mleto kumino. Če je jota zelo gosta, dolijemo še malo krompirjeve vode.
1 kg svežega zelja
60 dkg krompirja
5 strokov časna
3 žlice oljčnega olja
1 žlica moke
sol, poper, mleta kumina
Priprava:
Zeljnato glavo očistimo, operemo in drobno narežemo. V slani vodi skuhamo zelje, vre naj cca 15 min. nato ga odcedimo. Krompir olupimo, narežemo na kocke, skuhamo do mehkega in odcedimo (vodo pa prihranimo). Krompir zmečkamo in ga dodamo odcejenemu zelju. Zalijemo s krompirjevo vodo in dobro premešamo. Na olju prepražimo moko, da lepo porumeni in jo dodamo zelju, dodamo še sesekljan česen. Na majhnem ognju na vre še cca. pol ure. Solimo, popramo in dodamo mleto kumino. Če je jota zelo gosta, dolijemo še malo krompirjeve vode.
Jota s kislim zeljem
Sestavine:
1 kg kislega zelja
pol kg fižola
pol kg prekajenega mesa
70 dkg krompirja
6 žlic oljčnega olja
6 dkg moke
6 dkg čebule
3 stroke česna
sol, poper in jušno kocko
Priprava:
Opran in prej namočen fižol kuhamo skupaj s suhim mesom. Ko je fižol na pol kuhan, dodamo na kocke narezan krompir. Posebej skuhamo kislo zelje. Ko je vse skuhano zmešamo skupaj, dodamo prežganje, jušno kocko, popopramo in solimo. Meso lahko razrežemo na kocke in dodamo joti.
1 kg kislega zelja
pol kg fižola
pol kg prekajenega mesa
70 dkg krompirja
6 žlic oljčnega olja
6 dkg moke
6 dkg čebule
3 stroke česna
sol, poper in jušno kocko
Priprava:
Opran in prej namočen fižol kuhamo skupaj s suhim mesom. Ko je fižol na pol kuhan, dodamo na kocke narezan krompir. Posebej skuhamo kislo zelje. Ko je vse skuhano zmešamo skupaj, dodamo prežganje, jušno kocko, popopramo in solimo. Meso lahko razrežemo na kocke in dodamo joti.
Kokosovi rogljički
Sestavine:
35 dkg moke
25 dkg margarine
6 dkg sladkorja
8 dkg kokosove moke
1 jajce
1 vanili sladkor
Priprava:
Sestavine zgnetemo v testo in ga pustimo nekaj časa počivati. Oblikujemo rogljičke, jih damo v namaščen pekač in jih pri 170 st. pečemo da dobijo zlato rumeno barvo.
35 dkg moke
25 dkg margarine
6 dkg sladkorja
8 dkg kokosove moke
1 jajce
1 vanili sladkor
Priprava:
Sestavine zgnetemo v testo in ga pustimo nekaj časa počivati. Oblikujemo rogljičke, jih damo v namaščen pekač in jih pri 170 st. pečemo da dobijo zlato rumeno barvo.
Rumove kocke
Sestavine:
za testo:
4 rumenjake
4 beljake
20 dkg moke
20 dkg surovega masla
15 dkg sladkorja
2 dcl mleka
25 dkg mletih orehov
1 pecilni prašek
za preliv : 1 dcl vode, 20 dag sladkorja, 1 dcl ruma
Najprej stepemo maslo, 4 rumenjake in sladkor. Nato dodamo moko, pecilni prašek, mleko, orehe in nazadnje primešamo še trd sneg iz 4 beljakov. Maso pečemo na temperaturi 175 st.
Med pečenjem pripravimo preliv in sicer: zavremo vodo in sladkor, ko se ohladi dodamo rum.Ta preliv polijemo po celotnem biskvitu.
za testo:
4 rumenjake
4 beljake
20 dkg moke
20 dkg surovega masla
15 dkg sladkorja
2 dcl mleka
25 dkg mletih orehov
1 pecilni prašek
za preliv : 1 dcl vode, 20 dag sladkorja, 1 dcl ruma
Najprej stepemo maslo, 4 rumenjake in sladkor. Nato dodamo moko, pecilni prašek, mleko, orehe in nazadnje primešamo še trd sneg iz 4 beljakov. Maso pečemo na temperaturi 175 st.
Med pečenjem pripravimo preliv in sicer: zavremo vodo in sladkor, ko se ohladi dodamo rum.Ta preliv polijemo po celotnem biskvitu.
Česnova juha
Sestavine:
1 večja glava česna
3 žlice oljčnega olja
2 krompirja
1 por
kumina, sol, poper
1 l juhe ali vode z jušno kocko
4 žlice kisle smetane
2 rumenjaka
Priprava:
Česen (1 glavico) sesekljamo in popražimo samo toliko, da se česen zmehča. Dodamo na kocke narezan krompir in na olju popražen por. Dodamo kumino, sol, poper in kuhamo cca. 20 min. Nato juho zmiksamo, dodamo smetano in vmešamo rumenjake. Juho postrežemo s popečenimi kockami kruha.
1 večja glava česna
3 žlice oljčnega olja
2 krompirja
1 por
kumina, sol, poper
1 l juhe ali vode z jušno kocko
4 žlice kisle smetane
2 rumenjaka
Priprava:
Česen (1 glavico) sesekljamo in popražimo samo toliko, da se česen zmehča. Dodamo na kocke narezan krompir in na olju popražen por. Dodamo kumino, sol, poper in kuhamo cca. 20 min. Nato juho zmiksamo, dodamo smetano in vmešamo rumenjake. Juho postrežemo s popečenimi kockami kruha.
Juha s čičeriko
Sestavine:
1/2 kg čičerike (lahko iz pločevinke)
2 žlici oljčnega olja
3 žlice paradižnikove mezge
1 čebula
1 korenček
gomolj zelene
2 pesti polžkov
rožmarin, sol, poper
parmezan
Priprava:
Čebulo, korenček in gomolj zelene narežemo kocke in vse skupaj popražimo na oljčnem olju. Popraženo zelenjavo dodamo polovici čičerike in spasiramo s paličnim mešalnikom. Dolijemo vodo, dodamo ostalo čičeriko, sesekljan rožmarin in paradižnik. Ko zavre posolimo (namesto soli lahko damo vegeto), popopramo in kuhamo še približno 20 min. Dodamo polžke in kuhamo, dokler se polžki ne zmehčajo. Pred serviranjem potresemo s parmezanom.
1/2 kg čičerike (lahko iz pločevinke)
2 žlici oljčnega olja
3 žlice paradižnikove mezge
1 čebula
1 korenček
gomolj zelene
2 pesti polžkov
rožmarin, sol, poper
parmezan
Priprava:
Čebulo, korenček in gomolj zelene narežemo kocke in vse skupaj popražimo na oljčnem olju. Popraženo zelenjavo dodamo polovici čičerike in spasiramo s paličnim mešalnikom. Dolijemo vodo, dodamo ostalo čičeriko, sesekljan rožmarin in paradižnik. Ko zavre posolimo (namesto soli lahko damo vegeto), popopramo in kuhamo še približno 20 min. Dodamo polžke in kuhamo, dokler se polžki ne zmehčajo. Pred serviranjem potresemo s parmezanom.
Cvetačna juha
Sestavine:
1 velika cvetača
2 krompirja
1 l vode
1 rumenjak
7 dkg masla
7 dkg moke
nekaj jušne zelenjave
sol in poper
Priprava:
Cvetačo narežemo in skuhamo v slanem kropu. Posebej skuhamo jušno zelenjavo, 2 krompirja in bolj trde dele cvetače. Ko je kuhano pretlačimo. Na maslu prepražimo moko in prežganje zalijemo z vodo, ki ostane od kuhanja cvetače. Solimo, popramo in dodamo rumenjak zmešan s smetano. Postrežemo s popečenimi kruhki.
1 velika cvetača
2 krompirja
1 l vode
1 rumenjak
7 dkg masla
7 dkg moke
nekaj jušne zelenjave
sol in poper
Priprava:
Cvetačo narežemo in skuhamo v slanem kropu. Posebej skuhamo jušno zelenjavo, 2 krompirja in bolj trde dele cvetače. Ko je kuhano pretlačimo. Na maslu prepražimo moko in prežganje zalijemo z vodo, ki ostane od kuhanja cvetače. Solimo, popramo in dodamo rumenjak zmešan s smetano. Postrežemo s popečenimi kruhki.
Mineštra z bobiči
Sestavine:
1/2 kg fižola
1 krompir
4 koruze (ali 2 pločevinki)
suha rebrca ali šunka
1 paradižnik (ali 2 žlici paradižnikove mezge - salše)
2 stroka česna
1 žlica mlete rdeče sladke paprike
2 lovorjeva lista, malo bazilike, sol
2 žlici oljčnega olja
1 žlica moke
Priprava:
Fižol skupaj z lovorjevim listom, sesekljanim česnom, papriko in paradižnikom skuhamo. Ko je na tri četrt kuhan, dodamo koruzo in na kocke narezan krompir in kuhamo na majhnem ognju, da se krompir zmehča. Posebej skuhamo šunko, jo narežemo na kocke in dodamo mineštri. Nato na olju prepražimo moko, da dobi zlato rumeno barvo. Prežganje vlijemo v mineštro in kuhamo še cca 10 minut.
1/2 kg fižola
1 krompir
4 koruze (ali 2 pločevinki)
suha rebrca ali šunka
1 paradižnik (ali 2 žlici paradižnikove mezge - salše)
2 stroka česna
1 žlica mlete rdeče sladke paprike
2 lovorjeva lista, malo bazilike, sol
2 žlici oljčnega olja
1 žlica moke
Priprava:
Fižol skupaj z lovorjevim listom, sesekljanim česnom, papriko in paradižnikom skuhamo. Ko je na tri četrt kuhan, dodamo koruzo in na kocke narezan krompir in kuhamo na majhnem ognju, da se krompir zmehča. Posebej skuhamo šunko, jo narežemo na kocke in dodamo mineštri. Nato na olju prepražimo moko, da dobi zlato rumeno barvo. Prežganje vlijemo v mineštro in kuhamo še cca 10 minut.
Biskvit
Sestavine:
1/4 kg moke
1 pecilni prašek
1 vanilij sladkor
6 dkg margarine
1 jajce
25 dkg sladkorja
2,5 dcl mleka
limonin sok in limonina lupina
Priprava:
Jajce, sladkor, margarino in vanilijev sladkor penasto vmešamo.Dodamo ostale sestavine, ter zmešamo. V namaščen pekač (ali obložen s peki papirjem) vlijemo maso in spečemo. Pečeni biskvit premažemo z marelično marmelado in prelijemo s čokoladnim oblivom.
1/4 kg moke
1 pecilni prašek
1 vanilij sladkor
6 dkg margarine
1 jajce
25 dkg sladkorja
2,5 dcl mleka
limonin sok in limonina lupina
Priprava:
Jajce, sladkor, margarino in vanilijev sladkor penasto vmešamo.Dodamo ostale sestavine, ter zmešamo. V namaščen pekač (ali obložen s peki papirjem) vlijemo maso in spečemo. Pečeni biskvit premažemo z marelično marmelado in prelijemo s čokoladnim oblivom.
Namaz s tuno
Sestavine:
1 velika konzerva tune
3 žlice koruze iz konzerve
1 dcl kisle smetane
2 žlici majoneze
2 stroka česna
peteršilj, sol, poper, mleta rdeča paprika
Priprava:
Česen in peteršilj drobno sesekljamo, dodamo vse sestavine in dobro premešamo.
Po okusu lahko dodamo malo čilija. Postrežemo s svežim kruhom ali opečenimi kruhki.
1 velika konzerva tune
3 žlice koruze iz konzerve
1 dcl kisle smetane
2 žlici majoneze
2 stroka česna
peteršilj, sol, poper, mleta rdeča paprika
Priprava:
Česen in peteršilj drobno sesekljamo, dodamo vse sestavine in dobro premešamo.
Po okusu lahko dodamo malo čilija. Postrežemo s svežim kruhom ali opečenimi kruhki.
Ajdova kaša s šampinjoni
Sestavine:
20 dkg ajdove kaše
30 dkg šampinjonov
2 žlici oljčnega olja
1 čebula
3 stroki česna
1 žlica sesekljanega peteršilja
žliča gorčice
malo bazilike
sol, poper
Priprava:
Sesekljano čebulo prepražimo na oljčnem olju, ji dodamo na lističe narezane šampinjone in malo popražimo. Dodamo še sesekljan česen, peteršilj, baziliko, gorčico, popopramo, solimo in dodamo ajdovo kašo. Dobro premešamo, zalijemo z dvojno količino vode in pokrito kuhamo, da se kaša zmehča (cca 20 min.)
20 dkg ajdove kaše
30 dkg šampinjonov
2 žlici oljčnega olja
1 čebula
3 stroki česna
1 žlica sesekljanega peteršilja
žliča gorčice
malo bazilike
sol, poper
Priprava:
Sesekljano čebulo prepražimo na oljčnem olju, ji dodamo na lističe narezane šampinjone in malo popražimo. Dodamo še sesekljan česen, peteršilj, baziliko, gorčico, popopramo, solimo in dodamo ajdovo kašo. Dobro premešamo, zalijemo z dvojno količino vode in pokrito kuhamo, da se kaša zmehča (cca 20 min.)
Lazanja z mesno omako
Sestavine:
40 dkg kupljenega testa za lazanjo
parmezan
bešamel omaka
mesna omaka
za mesno omako potrebujemo:
4 žlice oljčnega olja
30 dkg mlete govedine
6 dkg prekajene slanine
1 čebula
2 korenčka
1 vejica zelene
lovorjev list, bazilika
sol, poper
muškatni orešek
pest suhih gob (lahko tudi iz pločevinke)
1 kozarec vina
30 dkg olupljenega paradižnika(lahko iz pločevinke)
2 žlici paradižnikove mezge
zajemalka tople vode ali juhe
mleko ali juha po potrebi
za bešamel omako:
5 dkg moke
5 dkg masla
½ l mleka
sol, poper, muškatni orešek
Mesna omaka: na oljčnem olju prepražimo sesekljano čebulo, dodamo nasekljano slanino, sesekljan korenček in zeleno. Dodamo mleto meso, solimo, popramo, dodamo še muškatni orešček, lovorjev list in še malo popražimo. Prilijemo vino in ko izpari, dodamo paradižnik, baziliko ter paradižnikovo mezgo razmešano v zajemalki tople vode ali juhe. Ko omaka zavre, dušimo pokrito na manjšem ognju približno eno uro. Po potrebi po malem prilivamo juho ali mleko. Proti koncu dušenja dodamo gobe. Če uporabimo suhe jih prej namočimo.
Bešamel omaka: v kozici na maslu spenimo moko, da postane zmes gladka. Med mešanjem na šibkem ognju, počasi prilivamo toplo mleko. Omako solimo, popramo in dodamo malo muškatnega oreščka. Po potrebi dolivamo mleko je pa prav, da je bešamel omaka za lazanjo malo gostejša.
Lazanje skuhamo v večji količini osoljene vode. Splaknemo jih s hladno vodo in polagamo eno poleg druge na ovlažen prtič, da se ne sprimejo. Vzamemo ognjevarno posodo jo dobro naoljimo in dno prekrijemo z eno plastjo kuhanih listov testa za lazanje. Dodamo plast mesne omake in na njo plast bešamela. Nalagamo plast za plastjo, dokler ne porabimo skoraj vseh sestavin. Na zadnjo plast testenin, nanesemo z žlico izmenično kupčke mesne omake, bešamela in parmezana ter damo pekač v pecico za cca 25 min. /200 st., da se po vrhu zlato rumeno zapeče.
40 dkg kupljenega testa za lazanjo
parmezan
bešamel omaka
mesna omaka
za mesno omako potrebujemo:
4 žlice oljčnega olja
30 dkg mlete govedine
6 dkg prekajene slanine
1 čebula
2 korenčka
1 vejica zelene
lovorjev list, bazilika
sol, poper
muškatni orešek
pest suhih gob (lahko tudi iz pločevinke)
1 kozarec vina
30 dkg olupljenega paradižnika(lahko iz pločevinke)
2 žlici paradižnikove mezge
zajemalka tople vode ali juhe
mleko ali juha po potrebi
za bešamel omako:
5 dkg moke
5 dkg masla
½ l mleka
sol, poper, muškatni orešek
Mesna omaka: na oljčnem olju prepražimo sesekljano čebulo, dodamo nasekljano slanino, sesekljan korenček in zeleno. Dodamo mleto meso, solimo, popramo, dodamo še muškatni orešček, lovorjev list in še malo popražimo. Prilijemo vino in ko izpari, dodamo paradižnik, baziliko ter paradižnikovo mezgo razmešano v zajemalki tople vode ali juhe. Ko omaka zavre, dušimo pokrito na manjšem ognju približno eno uro. Po potrebi po malem prilivamo juho ali mleko. Proti koncu dušenja dodamo gobe. Če uporabimo suhe jih prej namočimo.
Bešamel omaka: v kozici na maslu spenimo moko, da postane zmes gladka. Med mešanjem na šibkem ognju, počasi prilivamo toplo mleko. Omako solimo, popramo in dodamo malo muškatnega oreščka. Po potrebi dolivamo mleko je pa prav, da je bešamel omaka za lazanjo malo gostejša.
Lazanje skuhamo v večji količini osoljene vode. Splaknemo jih s hladno vodo in polagamo eno poleg druge na ovlažen prtič, da se ne sprimejo. Vzamemo ognjevarno posodo jo dobro naoljimo in dno prekrijemo z eno plastjo kuhanih listov testa za lazanje. Dodamo plast mesne omake in na njo plast bešamela. Nalagamo plast za plastjo, dokler ne porabimo skoraj vseh sestavin. Na zadnjo plast testenin, nanesemo z žlico izmenično kupčke mesne omake, bešamela in parmezana ter damo pekač v pecico za cca 25 min. /200 st., da se po vrhu zlato rumeno zapeče.
Orehova rolada
Sestavine:
6 jajc
6 žlic sladkorja
10 dag mletih orehov
2 lončka kisle smetane
Priprava:
Iz 6 beljakov stepmo sneg in vanj zmešamo sladkor in orehe, na koncu dodamo še rumenjake. Testo enakomerno porazdelimo po velikem pekaču obloženem s peki papirjem.Testo pečemo cca.20 minut na 200 st. Ko je testo pečeno ga še vročega kar s peki papirjem zavijemo v rolado. Ko se ohladi, odstranimo papir in biskvit namažemo s kislo smetano, potresemo z orehi in zvijemo v rolado. Tudi po vrhu premažemo rolado s kislo smetano in potresemo z mletimi orehi.
6 jajc
6 žlic sladkorja
10 dag mletih orehov
2 lončka kisle smetane
Priprava:
Iz 6 beljakov stepmo sneg in vanj zmešamo sladkor in orehe, na koncu dodamo še rumenjake. Testo enakomerno porazdelimo po velikem pekaču obloženem s peki papirjem.Testo pečemo cca.20 minut na 200 st. Ko je testo pečeno ga še vročega kar s peki papirjem zavijemo v rolado. Ko se ohladi, odstranimo papir in biskvit namažemo s kislo smetano, potresemo z orehi in zvijemo v rolado. Tudi po vrhu premažemo rolado s kislo smetano in potresemo z mletimi orehi.
Skutne školjke
Sestavine:
25 dkg moke
25 dkg skute
25 dkg masla ali margarine
15 dkg marmelade
sol
Priprava:
Na desko stresemo moko in vanjo nadrobimo maslo ali margarino. Dodamo pretlačeno skuto in sol ter zgnetemo testo. Na pomokani deski ga razvaljamo za nožev hrbet debelo in narežemo pravokotnike (cca 6 x 9 cm). V sredino pravokotnika damo pol žličke marmelade, ga prepognemo in ob straneh pritisnemo z vilico. Skutne školjke položimo na pomaščen pekač in pečemo v pečici cca 20 min. na 200 st. Pečene potresemo z mletim sladkorjem.
25 dkg moke
25 dkg skute
25 dkg masla ali margarine
15 dkg marmelade
sol
Priprava:
Na desko stresemo moko in vanjo nadrobimo maslo ali margarino. Dodamo pretlačeno skuto in sol ter zgnetemo testo. Na pomokani deski ga razvaljamo za nožev hrbet debelo in narežemo pravokotnike (cca 6 x 9 cm). V sredino pravokotnika damo pol žličke marmelade, ga prepognemo in ob straneh pritisnemo z vilico. Skutne školjke položimo na pomaščen pekač in pečemo v pečici cca 20 min. na 200 st. Pečene potresemo z mletim sladkorjem.
Mesni svaljki z bučkami
Priprava:
1 kg mletega mesa
2 bučki
20 dkg naribanega sira
4 žlice drobtin
2 jajci
2 žlici oljčnega olja
2 čebuli
cca 30 rezin slanine čebuli
česen, peteršilj, poper in sol
Bučke vzdolžno narežemo na tanke rezine. Čebulo sesekljamo in jo prepražimo na oljčnem olju, dodamo sesekljan česen in peteršilj. Mleto meso zmešamo s praženo čebulo, česnom in peteršiljem, drobtinami, sirom, jajcema in začimbami. Iz mletega mesa oblikujemo večje svaljke jih ovijemo z rezinami bučk in s slanino ter prebodemo z zobotrebci. V naoljen pekač položimo ovite svaljke in jih pečemo pol ure na 200 st.C.
1 kg mletega mesa
2 bučki
20 dkg naribanega sira
4 žlice drobtin
2 jajci
2 žlici oljčnega olja
2 čebuli
cca 30 rezin slanine čebuli
česen, peteršilj, poper in sol
Bučke vzdolžno narežemo na tanke rezine. Čebulo sesekljamo in jo prepražimo na oljčnem olju, dodamo sesekljan česen in peteršilj. Mleto meso zmešamo s praženo čebulo, česnom in peteršiljem, drobtinami, sirom, jajcema in začimbami. Iz mletega mesa oblikujemo večje svaljke jih ovijemo z rezinami bučk in s slanino ter prebodemo z zobotrebci. V naoljen pekač položimo ovite svaljke in jih pečemo pol ure na 200 st.C.
Palačinke s pomarančnim sokom
Sestavine:
2 dcl moke
2 dcl pomarančnega soka
3 žlice masla
1 pecilni prašek
2 jajca
ščep soli
Priprava:
2 rumenjaka, ščep soli in pomarančni sok rahlo zmešamo. Dodamo moko pomešano s pecilnim praškom in ko je masa gladka ji dodamo stopljeno maslo. Nazadnje s kuhalnico rahlo vmešamo sneg 2 beljakov. V ne prevroči ponvi segrejemo malo olja in vlijemo zajemalko mase. Pečene palačinke damo v pokrito posodo, tako ostanejo tople in se malo zmehčajo. Serviramo jih s stepeno sladko smetano.
2 dcl moke
2 dcl pomarančnega soka
3 žlice masla
1 pecilni prašek
2 jajca
ščep soli
Priprava:
2 rumenjaka, ščep soli in pomarančni sok rahlo zmešamo. Dodamo moko pomešano s pecilnim praškom in ko je masa gladka ji dodamo stopljeno maslo. Nazadnje s kuhalnico rahlo vmešamo sneg 2 beljakov. V ne prevroči ponvi segrejemo malo olja in vlijemo zajemalko mase. Pečene palačinke damo v pokrito posodo, tako ostanejo tople in se malo zmehčajo. Serviramo jih s stepeno sladko smetano.
Pita z jabolki
Sestavine:
za testo:
10 dkg sladkorja
20 dkg masla ali margarine
2 jajci
1/2 kg moke
vanilijev sladkor
pecilni prašek
limonina lupina
malo smetane
sol
za nadev:
6 jabolk
cimet
sladkor
ingver
limonina lupina
po okusu rozine ali orehi
Priprava:
Moko zmešamo s pecilnim praškom, dodamo ostale sestavine in zamesimo testo. Jabolka olupimo in naribamo, jih sladkamo po okusu, dodamo naribano limonino lupino, cimet, ingver in po okusu rozine ali orehe (lahko oboje). Testo razdelimo na dva dela: večji del damo na dno pekača namažemo z nadevom in iz manjšega dela testa naredimo čez nadev mrežo. Pečemo cca 3/4 ure pri 200 st.
za testo:
10 dkg sladkorja
20 dkg masla ali margarine
2 jajci
1/2 kg moke
vanilijev sladkor
pecilni prašek
limonina lupina
malo smetane
sol
za nadev:
6 jabolk
cimet
sladkor
ingver
limonina lupina
po okusu rozine ali orehi
Priprava:
Moko zmešamo s pecilnim praškom, dodamo ostale sestavine in zamesimo testo. Jabolka olupimo in naribamo, jih sladkamo po okusu, dodamo naribano limonino lupino, cimet, ingver in po okusu rozine ali orehe (lahko oboje). Testo razdelimo na dva dela: večji del damo na dno pekača namažemo z nadevom in iz manjšega dela testa naredimo čez nadev mrežo. Pečemo cca 3/4 ure pri 200 st.
Ocvrti jogurtovi žličniki
Sestavine:
2 jajci
1 navaden jogurt
1 pecilni prašek
10 žlic ostre moke
sol po okusu
olje
Priprava:
Vse sestavine zmešamo. Ko je olje segreto do primerne temperature za cvtje, naredimo z žličko majhne žličnike jih damo v olje in cvremo dokler niso zlato rumene barve. Ponudimo jih kot priloga jedem.
2 jajci
1 navaden jogurt
1 pecilni prašek
10 žlic ostre moke
sol po okusu
olje
Priprava:
Vse sestavine zmešamo. Ko je olje segreto do primerne temperature za cvtje, naredimo z žličko majhne žličnike jih damo v olje in cvremo dokler niso zlato rumene barve. Ponudimo jih kot priloga jedem.
Kokosova torta
Sestavine:
5 jajc
15 dkg kokosove moke
20 dkg jedilne čokolade
1/4 l sladke smetane
jogurtov lonček sladkorja
1 žlica vode
Priprava:
Beljake stepemo v trd sneg (med stepanjem postopoma dodajamo sladkor. Na rahlo vmešamo kokosovo moko, maso damo v pekač ali tortni model in pečemo cca 20 minut /180 st.C. Med tem nad soparo ali v mikrovalovni pečici stopimo čokolado, ki ji dodamo žlico vode, vmešamo rumenjake ter ohlajeni dodamo še stepeno smetano. S tem prelijemo ohlajeno testo ter ga damo v hladilnik.
5 jajc
15 dkg kokosove moke
20 dkg jedilne čokolade
1/4 l sladke smetane
jogurtov lonček sladkorja
1 žlica vode
Priprava:
Beljake stepemo v trd sneg (med stepanjem postopoma dodajamo sladkor. Na rahlo vmešamo kokosovo moko, maso damo v pekač ali tortni model in pečemo cca 20 minut /180 st.C. Med tem nad soparo ali v mikrovalovni pečici stopimo čokolado, ki ji dodamo žlico vode, vmešamo rumenjake ter ohlajeni dodamo še stepeno smetano. S tem prelijemo ohlajeno testo ter ga damo v hladilnik.
Tiramisu
Sestavine:
2 jajci
otroški piškoti (1 velika vrečka)
2,5 dcl sladke smetane
5 dkg sladkorja
25 dk g maskarpone sira
kava
kakav
rum
Priprava:
Penasto s sladkorjem stepemo dve celi jajci, da dobimo gosto zmes. Nato narahlo in enakomerno vmešamo maskarpone sir in dodamo stepeno sladko smetano. Piškote na hitro namočimo v toplo kavo, kateri smo dodali malo ruma. Namočene piškote nalagamo v steklen pekač pravokotne oblike. Na piškote enakomerno namažemo polovico kreme in posujemo s kakavom. Nato na kremo naložimo drugo plast namočenih piškotov in nanje namažemo preostalo kremo. Kremo poravnamo in po vrhu posujemo s kakavom. Postavimo v hladilnik.
2 jajci
otroški piškoti (1 velika vrečka)
2,5 dcl sladke smetane
5 dkg sladkorja
25 dk g maskarpone sira
kava
kakav
rum
Priprava:
Penasto s sladkorjem stepemo dve celi jajci, da dobimo gosto zmes. Nato narahlo in enakomerno vmešamo maskarpone sir in dodamo stepeno sladko smetano. Piškote na hitro namočimo v toplo kavo, kateri smo dodali malo ruma. Namočene piškote nalagamo v steklen pekač pravokotne oblike. Na piškote enakomerno namažemo polovico kreme in posujemo s kakavom. Nato na kremo naložimo drugo plast namočenih piškotov in nanje namažemo preostalo kremo. Kremo poravnamo in po vrhu posujemo s kakavom. Postavimo v hladilnik.
Mesna omaka
Sestavine
30 dkg mlete govedine
6 dkg prekajene slanine
30 dkg paradižnika (lahko iz pločevinke)
3 žlice oljčnega olja
1 čebula
2 korenčka
1 vejica zelene
poper, sol, lovorjev list, muškatni orešček, bazilika
1 dcl vina
1 dcl tople vode ali juhe
pest gob (lahko suhih ali vloženih)
Priprava:
Na oljčnem olju malo popražimo sesekljano čebulo, slanino, korenček in zeleno. Dodamo mleto meso, solimo, popramo, odišavimo z oreškom in lovorjevim listom ter še malo popražimo. Prilijemo vino in ko izpari, dodamo paradižnik, nasekljano baziliko ter paradižnikovo mezgo razmešano v 1 dcl tople vode ali juhe. Ko omaka zavre, dušimo pokrito na manjšem ognju približno eno uro, da se meso zmehča in omaka zgosti. Po potrebi med dušenjem prilivamo juho ali mleko. Proti koncu dušenja lahko dodamo narezane gobe (suhe prej namočimo).
30 dkg mlete govedine
6 dkg prekajene slanine
30 dkg paradižnika (lahko iz pločevinke)
3 žlice oljčnega olja
1 čebula
2 korenčka
1 vejica zelene
poper, sol, lovorjev list, muškatni orešček, bazilika
1 dcl vina
1 dcl tople vode ali juhe
pest gob (lahko suhih ali vloženih)
Priprava:
Na oljčnem olju malo popražimo sesekljano čebulo, slanino, korenček in zeleno. Dodamo mleto meso, solimo, popramo, odišavimo z oreškom in lovorjevim listom ter še malo popražimo. Prilijemo vino in ko izpari, dodamo paradižnik, nasekljano baziliko ter paradižnikovo mezgo razmešano v 1 dcl tople vode ali juhe. Ko omaka zavre, dušimo pokrito na manjšem ognju približno eno uro, da se meso zmehča in omaka zgosti. Po potrebi med dušenjem prilivamo juho ali mleko. Proti koncu dušenja lahko dodamo narezane gobe (suhe prej namočimo).
Jota s kislo repo
Sestavine:
1/2 kg kisle repe
30 dkg krompirja
30 dkg fižola
3 žlice oljčnega olja
1 čebula
15 dkg šunke, slanine ali pršuta
2 stroka česna
1 paradižnik ali paradižnikova mezga
sol, poper, lovorjev list
Priprava
Krompir olupimo in narežemo na majhne koščke. V slani vodi ga skuhamo do mehkega. Posebej skuhamo čez noč namočen fižol. Kuhamo ga do mehkega. Na oljčnem olju prepražimo sesekljano čebulo in na kocke narezano šunko. Dodamo kislo repo in prilijemo vodo. Malo pokuhamo, nato dodamo krompir, fižol, sesekljan česen, sol, poper in lovorjev list. Kuhamo še cca 10 minut, nato dodamo še na kocke narezan paradižnik ali dve žlici paradižnikove mezge.
1/2 kg kisle repe
30 dkg krompirja
30 dkg fižola
3 žlice oljčnega olja
1 čebula
15 dkg šunke, slanine ali pršuta
2 stroka česna
1 paradižnik ali paradižnikova mezga
sol, poper, lovorjev list
Priprava
Krompir olupimo in narežemo na majhne koščke. V slani vodi ga skuhamo do mehkega. Posebej skuhamo čez noč namočen fižol. Kuhamo ga do mehkega. Na oljčnem olju prepražimo sesekljano čebulo in na kocke narezano šunko. Dodamo kislo repo in prilijemo vodo. Malo pokuhamo, nato dodamo krompir, fižol, sesekljan česen, sol, poper in lovorjev list. Kuhamo še cca 10 minut, nato dodamo še na kocke narezan paradižnik ali dve žlici paradižnikove mezge.
Rižota z bučkami
40 dkg buče
3 dkg čebule
3 žlice oljčnega olja
1/2 kg riža
0,5 dcl belega vina
0,5 dcl vode
jušna kocka
0,5 dcl mleka
3 dkg masla
4 dkg parmezana
sok, poper
Priprava
V kozici segrejemo oljčno olje in na njem prepražimo sesekljano čebulo, bučo narezano na kocke in riž. Dolijemo belo vino in počakamo toliko časa da izpari. Nato prilivamo vodo v kateri smo raztopili jušno kocko in ko je riž že na pol kuhan ga solimo, popramo in prilijemo mleko. Dušimo še toliko časa, da se riž zmehča. Dodamo maslo in parmezan, ter vse skupaj dobro premešamo. Ponudimo lahko kot glavno jed ali prilogo.
3 dkg čebule
3 žlice oljčnega olja
1/2 kg riža
0,5 dcl belega vina
0,5 dcl vode
jušna kocka
0,5 dcl mleka
3 dkg masla
4 dkg parmezana
sok, poper
Priprava
V kozici segrejemo oljčno olje in na njem prepražimo sesekljano čebulo, bučo narezano na kocke in riž. Dolijemo belo vino in počakamo toliko časa da izpari. Nato prilivamo vodo v kateri smo raztopili jušno kocko in ko je riž že na pol kuhan ga solimo, popramo in prilijemo mleko. Dušimo še toliko časa, da se riž zmehča. Dodamo maslo in parmezan, ter vse skupaj dobro premešamo. Ponudimo lahko kot glavno jed ali prilogo.
Široki rezanci po tržaško
Sestavine:
30 dkg širokih rezancev
30 dkg mletega mesa
3 žlice oljčnega olja
10 dkg ribanega sira
10 dkg masla ali margarine
20 dkg paradižnikove mezge (salše)
2 žlici moke
1 dcl mleka
3 žlice sesekljane čebule
2 stroka česna
Priprava:
Na segretem olju prepražimo sesekljano čebulo, česen in mleto meso. Dodamo paradižnikovo mezgo, po potrebi zalijemo z vodo in kuhamo še 10 minut. Široke rezance v vroči vodi skuhamo do polovice in odcedimo. V ponvi na maslu zarumenimo moko, zalijemo s hladnim mlekom, kuhamo da dobimo gostljat preliv. Polovico vsebine ponve zmešamo z mesom, naribanim sirom in testeninami, začinimo z origanom ali baziliko. Pekač namažemo in vanj vsujemo meso s testeninami. Prelijemo s preostalo omako in na vrh obložimo s tankimi rezinami sira. Pečemo 45 mint na temp. 170 do 180 st.C. Pečene testenine vzamemo iz pečice, pustimo 4 minute stati in ji nato razrežemo.
30 dkg širokih rezancev
30 dkg mletega mesa
3 žlice oljčnega olja
10 dkg ribanega sira
10 dkg masla ali margarine
20 dkg paradižnikove mezge (salše)
2 žlici moke
1 dcl mleka
3 žlice sesekljane čebule
2 stroka česna
Priprava:
Na segretem olju prepražimo sesekljano čebulo, česen in mleto meso. Dodamo paradižnikovo mezgo, po potrebi zalijemo z vodo in kuhamo še 10 minut. Široke rezance v vroči vodi skuhamo do polovice in odcedimo. V ponvi na maslu zarumenimo moko, zalijemo s hladnim mlekom, kuhamo da dobimo gostljat preliv. Polovico vsebine ponve zmešamo z mesom, naribanim sirom in testeninami, začinimo z origanom ali baziliko. Pekač namažemo in vanj vsujemo meso s testeninami. Prelijemo s preostalo omako in na vrh obložimo s tankimi rezinami sira. Pečemo 45 mint na temp. 170 do 180 st.C. Pečene testenine vzamemo iz pečice, pustimo 4 minute stati in ji nato razrežemo.
Gobovi vlivanci
Sestavine:
20 dkg moke (po želji lahko pol bele in pol ajdove ali pol bele in pol koruzne)
3 jajca
1,5 dcl gobove juhe ali (1 vrečko juhe in jo poparimo z 1,5 dcl vroče vode)
2 žlici oljčnega olja
maslo, parmezan, drobtine
1,5 l vode
Priprava:
V skledo damo 1,5 dcl ohlajene gobove juhe z jurčki, dodamo moko, jajca in žličko oljčnega olja in zamesimo mehko testo, ki naj počiva pol ure. Posebej zavremo 1,5 litra vode, ki smo ji dodali žličko olja. Na pomokani deski razvaljamo testo na približno pol centimetra debelo in ga narežemo na trakove cca 1 cm široke. Trakove damo v vrelo vodo in ko priplavajo na površje jih kuhamo še pet minut. Tako pripravljene vlivance odcedimo, jih zabelimo s prepraženimi drobtinami in posipamo s parmezanom. Lahko jih ponudimo kot samostojno jed s solato ali pa postrežemo kot prilogo.
20 dkg moke (po želji lahko pol bele in pol ajdove ali pol bele in pol koruzne)
3 jajca
1,5 dcl gobove juhe ali (1 vrečko juhe in jo poparimo z 1,5 dcl vroče vode)
2 žlici oljčnega olja
maslo, parmezan, drobtine
1,5 l vode
Priprava:
V skledo damo 1,5 dcl ohlajene gobove juhe z jurčki, dodamo moko, jajca in žličko oljčnega olja in zamesimo mehko testo, ki naj počiva pol ure. Posebej zavremo 1,5 litra vode, ki smo ji dodali žličko olja. Na pomokani deski razvaljamo testo na približno pol centimetra debelo in ga narežemo na trakove cca 1 cm široke. Trakove damo v vrelo vodo in ko priplavajo na površje jih kuhamo še pet minut. Tako pripravljene vlivance odcedimo, jih zabelimo s prepraženimi drobtinami in posipamo s parmezanom. Lahko jih ponudimo kot samostojno jed s solato ali pa postrežemo kot prilogo.
Slastna dušena buča
Sestavine:
10 dkg čebule
450 g buče (hokaido, muškatna, oranžna ....)
2 korenčka
1 paprika (rdeča ali zelena)
25 dkg koruze v zrnju (lahko iz pločevinke)
sir za pizzo (količina po želji)
oljčno olje, sol, drobnjak, majaron
2 dcl ne pregoste paradižnikove mezge (salše) ali
1 vrečko paradižnikove juhe in 2 dcl vode
Priprava:
Sesekljano čebulo prepražimo na oljčnem olju. Ko zarumeni dodamo na kocke narezano bučo in korenček. Dušimo toliko časa, da se vse skupaj zmehča, dodamo še na trakove narezano papriko, koruzo in paradižnikovo mezgo. Dodamo sesekljan drobnjak, majaron in nariban sir ter pokrijemo in odstavimo od ognja, da se sir stopi. Tako pripravljene bučke lahko ponudimo kot samostojno jed ali kot prilogo.
10 dkg čebule
450 g buče (hokaido, muškatna, oranžna ....)
2 korenčka
1 paprika (rdeča ali zelena)
25 dkg koruze v zrnju (lahko iz pločevinke)
sir za pizzo (količina po želji)
oljčno olje, sol, drobnjak, majaron
2 dcl ne pregoste paradižnikove mezge (salše) ali
1 vrečko paradižnikove juhe in 2 dcl vode
Priprava:
Sesekljano čebulo prepražimo na oljčnem olju. Ko zarumeni dodamo na kocke narezano bučo in korenček. Dušimo toliko časa, da se vse skupaj zmehča, dodamo še na trakove narezano papriko, koruzo in paradižnikovo mezgo. Dodamo sesekljan drobnjak, majaron in nariban sir ter pokrijemo in odstavimo od ognja, da se sir stopi. Tako pripravljene bučke lahko ponudimo kot samostojno jed ali kot prilogo.
Rižev narastek
Sestavine:
25 dkg riža
1 l mleka
10 dkg margarine
8 dkg sladkorja
4 jajca
ščep soli
limonina lupina
pest rozin
Priprava:
Riž preberemo in ga speremo z vrelo vodo in ga nato v vrelem mleku, ki smo mu dodali ščep soli na majhnem ognju do mehkega kuhamo. Kuhanemu dodamo maslo, polovico sladkorja in limonino lupino, ko se ohladi pa še rumenjake. Iz beljakov stepemo sneg, mu dodamo drugo polovico sladkorja in dodamo masi. Primešamo še pest rozin. Pekač namažemo z hladno maščobo, vanjo zvrnemo narastek, povrhu malo zagladimo in v ogreti pečici spečemo. Pečenega potresemo s sladkorjem in ponudimo z malinovcem.
25 dkg riža
1 l mleka
10 dkg margarine
8 dkg sladkorja
4 jajca
ščep soli
limonina lupina
pest rozin
Priprava:
Riž preberemo in ga speremo z vrelo vodo in ga nato v vrelem mleku, ki smo mu dodali ščep soli na majhnem ognju do mehkega kuhamo. Kuhanemu dodamo maslo, polovico sladkorja in limonino lupino, ko se ohladi pa še rumenjake. Iz beljakov stepemo sneg, mu dodamo drugo polovico sladkorja in dodamo masi. Primešamo še pest rozin. Pekač namažemo z hladno maščobo, vanjo zvrnemo narastek, povrhu malo zagladimo in v ogreti pečici spečemo. Pečenega potresemo s sladkorjem in ponudimo z malinovcem.
Zimska gobja mineštra
Sestavine:
10 dkg jušne zelenjave (korenje, peteršilj, zelena)
30 dkg krompirja
20 dkg rumene kolerabe
3 dkg suhih gob
6 dkg riža
3 dkg čebule
4 žlice oljčnega olja
lovorjev list, sol in poper
Izdelava:
Krompir in kolerabo olupimo in narežemo na majhne kocke, korenje narežemo na kolobarje, peteršilj in zeleno pa sesekljamo. Vse to kuhamo v dveh litrih osoljene vode, med kuhanjem pa dodajamo oprane gobe, riž in prežganje. Mineštro dosolimo, popopramo in okisamo, ko je že na krožniku pa izboljšamo z naribanim sirom (parmezanom). Po želji lahko mineštri dodate tudi žličko paradišnikove mezge ali sladke paprike. V mineštri lahko tudi kuhate košček suhega mesa in ga ko je kuhan razrežete na kocke in stresete v mineštro.
10 dkg jušne zelenjave (korenje, peteršilj, zelena)
30 dkg krompirja
20 dkg rumene kolerabe
3 dkg suhih gob
6 dkg riža
3 dkg čebule
4 žlice oljčnega olja
lovorjev list, sol in poper
Izdelava:
Krompir in kolerabo olupimo in narežemo na majhne kocke, korenje narežemo na kolobarje, peteršilj in zeleno pa sesekljamo. Vse to kuhamo v dveh litrih osoljene vode, med kuhanjem pa dodajamo oprane gobe, riž in prežganje. Mineštro dosolimo, popopramo in okisamo, ko je že na krožniku pa izboljšamo z naribanim sirom (parmezanom). Po želji lahko mineštri dodate tudi žličko paradišnikove mezge ali sladke paprike. V mineštri lahko tudi kuhate košček suhega mesa in ga ko je kuhan razrežete na kocke in stresete v mineštro.
Golaževa juha
Sestavine:
30 kdg mlade govedine
1/2 kg krompirja
5 žlic oljčnega olja
20 dkg čebule
strok česna
ščep kumine
ščep majarona
1 žlica sladke paprike
1 žlica paradižnikove mezge
nekaj žlic vina
Priprava:
Na olju prepražimo sesekljano čebulo in še preden zarumeni, dodamo na kocke narezano meso, posolimo in nekaj minut pražimo. Nato dodamo česen, ki smo ga sesekljali skupaj s kumino in majaronom, dodamo še paradižnikovo mezgo in nekoliko popražimo. Pridenemo še sladko papriko, zalijemo z juho (ali vodo in jušno kocko) in kuhamo, dokler ni meso napol mehko. Potem dodamo na drobne kocke narezan krompir in naj juha počasi vre, da se zmehča krompir. Po okusu lahko zakuhamo žličnike. Juho na koncu okisamo z vinom ali kislo smetano.
30 kdg mlade govedine
1/2 kg krompirja
5 žlic oljčnega olja
20 dkg čebule
strok česna
ščep kumine
ščep majarona
1 žlica sladke paprike
1 žlica paradižnikove mezge
nekaj žlic vina
Priprava:
Na olju prepražimo sesekljano čebulo in še preden zarumeni, dodamo na kocke narezano meso, posolimo in nekaj minut pražimo. Nato dodamo česen, ki smo ga sesekljali skupaj s kumino in majaronom, dodamo še paradižnikovo mezgo in nekoliko popražimo. Pridenemo še sladko papriko, zalijemo z juho (ali vodo in jušno kocko) in kuhamo, dokler ni meso napol mehko. Potem dodamo na drobne kocke narezan krompir in naj juha počasi vre, da se zmehča krompir. Po okusu lahko zakuhamo žličnike. Juho na koncu okisamo z vinom ali kislo smetano.
Paradižnikova omaka
Sestavine:
1/2 kg zrelih paradižnikov
(lahko tudi paradižnikova mezga al
pelati iz pločevinke)
4 žlice oljčnega olja
čajna žlička sladkorja
1 žlica moke
1 jabolko
zajemalka juhe
sol, cimet, klinčki
Priprava:
V kozici olje in na njem karameliziramo žličko sladkorja. Dodamo žlico moke, popražimo in dodamo sesekljane paradižnike ali paradižnikovo mezgo. Po potrebi prilijemo juho, dodamo naribano jabolko, cimet in klinčke in pokuhamo. Med kuhanjem večkrat premešamo, da se ne prismodi. Omako pretlačimo, po okusu še malo dosladkamo in dodamo žlico vina.
1/2 kg zrelih paradižnikov
(lahko tudi paradižnikova mezga al
pelati iz pločevinke)
4 žlice oljčnega olja
čajna žlička sladkorja
1 žlica moke
1 jabolko
zajemalka juhe
sol, cimet, klinčki
Priprava:
V kozici olje in na njem karameliziramo žličko sladkorja. Dodamo žlico moke, popražimo in dodamo sesekljane paradižnike ali paradižnikovo mezgo. Po potrebi prilijemo juho, dodamo naribano jabolko, cimet in klinčke in pokuhamo. Med kuhanjem večkrat premešamo, da se ne prismodi. Omako pretlačimo, po okusu še malo dosladkamo in dodamo žlico vina.
Pašta fižol
Sestavine:
20 dkg testenin ali polžkov
30 dkg fižola
30 dkg suhega mesa
3 žlice oljčnega olja
10 dkg jušne zelenjave
3 dkg moke
1 čebula
2 stroka česna
1 žlica paradižnikove mezge
1 žlička sladke paprike
1 jušna kocka
poper
sol
lovorjev list
kis ali vino
Priprava:
En dan prej namočimo prebrani in oprani fižol. Nato damo fižol v malo več vode kuhat, dodamo lovorjev list, suho meso in drobno narezano jušno zelenjavo. Ko se vse zmehča dodamo še polžke ali druge testenine. Ko so tudi testenine kuhane narežemo meso na koščke, dodamo prežganje, paradižnikov mezgo, papriko, popramo, dosolimo in okisamo s kisom ali vinom.
20 dkg testenin ali polžkov
30 dkg fižola
30 dkg suhega mesa
3 žlice oljčnega olja
10 dkg jušne zelenjave
3 dkg moke
1 čebula
2 stroka česna
1 žlica paradižnikove mezge
1 žlička sladke paprike
1 jušna kocka
poper
sol
lovorjev list
kis ali vino
Priprava:
En dan prej namočimo prebrani in oprani fižol. Nato damo fižol v malo več vode kuhat, dodamo lovorjev list, suho meso in drobno narezano jušno zelenjavo. Ko se vse zmehča dodamo še polžke ali druge testenine. Ko so tudi testenine kuhane narežemo meso na koščke, dodamo prežganje, paradižnikov mezgo, papriko, popramo, dosolimo in okisamo s kisom ali vinom.
Jagodni puding z jagodami
Sestavine:
2,5 dcl mleka
1 jagodni puding
3 žlice sladkorja
2 dcl jagod
in za okras sladka smetana
Priprava:
V treh žlicah hladnega melaka zmešamo puding. Mleko s 3 žlicami sladkorja zavremo in vanj vmešamo puding. Mešamo, da se ne napravijo grudice, ga odstavimo in vanj vmešamo po okusu sladkane in zmečkane jagode. Puding nalijemo v oplaknjene skodelice in okrasimo s sladko smetano.
2,5 dcl mleka
1 jagodni puding
3 žlice sladkorja
2 dcl jagod
in za okras sladka smetana
Priprava:
V treh žlicah hladnega melaka zmešamo puding. Mleko s 3 žlicami sladkorja zavremo in vanj vmešamo puding. Mešamo, da se ne napravijo grudice, ga odstavimo in vanj vmešamo po okusu sladkane in zmečkane jagode. Puding nalijemo v oplaknjene skodelice in okrasimo s sladko smetano.
Govedina iz juhe v solati
Sestavine:
20 dkg kuhane govedine
10 dkg kuhanega korenčka
10 dkg pora
2 kisli kumarici
drobnjak
peteršilj
za marinado:
3 žlice oljčnega olja
1 dcl jabolčnega kisa
poper
sol
Priprava:
Ohlajeno meso narežemo na tanke rezine - lističe, kuhan korenček in surov por pa na tanke koleščke, potresemo s sesekljanim drobnjakom in peteršiljem in malo premešamo. Polijemo z marinado in pustimo malo stati, saj je tako solata okusnejša.
20 dkg kuhane govedine
10 dkg kuhanega korenčka
10 dkg pora
2 kisli kumarici
drobnjak
peteršilj
za marinado:
3 žlice oljčnega olja
1 dcl jabolčnega kisa
poper
sol
Priprava:
Ohlajeno meso narežemo na tanke rezine - lističe, kuhan korenček in surov por pa na tanke koleščke, potresemo s sesekljanim drobnjakom in peteršiljem in malo premešamo. Polijemo z marinado in pustimo malo stati, saj je tako solata okusnejša.
Testenine z gorgonzolo
Sestavine:
35 dkg širokih rezancev (ali kakih drugih testenin)
1,5 dcl sladke smetane
10 dkg gorgonzole
3 žlice oljčnega olja
3 liste žajbla
poper
sol
Priprava:
Testenine kuhamo cca 10 minut. Medtem v kozici segrejemo oljčno olje, mu dodamo žajbelj, sladko smetano, poper in narezano gorgonzolo in na blagem ognju počasi kuhamo. Na koncu posolimo po potrebi. Kuhane testenine odcedimo in jih stresemo v omako. Pomešamo in takoj ponudimo.
35 dkg širokih rezancev (ali kakih drugih testenin)
1,5 dcl sladke smetane
10 dkg gorgonzole
3 žlice oljčnega olja
3 liste žajbla
poper
sol
Priprava:
Testenine kuhamo cca 10 minut. Medtem v kozici segrejemo oljčno olje, mu dodamo žajbelj, sladko smetano, poper in narezano gorgonzolo in na blagem ognju počasi kuhamo. Na koncu posolimo po potrebi. Kuhane testenine odcedimo in jih stresemo v omako. Pomešamo in takoj ponudimo.
Rižota s tunino
Sestavine:
3 dcl riža
20 dkg tunine iz konzerve
3 žlice oljčnega olja
2 žlici limoninega soka
1 sveža paprika
1 por
6 dcl juhe ali vode
razna zelišča:
šalotka
česen
koromač
bazilika
poper
sol
Priprava:
Šalotko drobno sesekljamo in prepražimo na vročem olju. Dodamo na rezance narezano papriko in med mešanjem pražimo 3 minute, dodamo na koleščke narezan por in ostala zelišča ter pražimo še 3 minute. Ko se zelenjava začne mehčati, primešamo riž in ga popražimo, zalijemo, osolimo, pokrijemo in pustimo cca 25 minut, da se skuha. Nato dodamo tunino, da se pregreje na rižu. Pred serviranjem jed še pokapamo z limoninim sokom in popopramo. Jed lahko po želji potresemo z naribanim parmezanom.
3 dcl riža
20 dkg tunine iz konzerve
3 žlice oljčnega olja
2 žlici limoninega soka
1 sveža paprika
1 por
6 dcl juhe ali vode
razna zelišča:
šalotka
česen
koromač
bazilika
poper
sol
Priprava:
Šalotko drobno sesekljamo in prepražimo na vročem olju. Dodamo na rezance narezano papriko in med mešanjem pražimo 3 minute, dodamo na koleščke narezan por in ostala zelišča ter pražimo še 3 minute. Ko se zelenjava začne mehčati, primešamo riž in ga popražimo, zalijemo, osolimo, pokrijemo in pustimo cca 25 minut, da se skuha. Nato dodamo tunino, da se pregreje na rižu. Pred serviranjem jed še pokapamo z limoninim sokom in popopramo. Jed lahko po želji potresemo z naribanim parmezanom.
Grahova juha
Sestavine:
1,5 l juhe ali vode
20 dkg graha
20 dkg krompirja
5 dkg korenčka
2 žlici olivnega olja
5 dkg čebule
2 stroka česna
peteršilj
poper
sol
Priprava:
Grah, narezan krompr, korenje in peteršilj zalijemo z juho ali vodo, solimo in skuhamo. Medtem na olju prepražimo sesekljano čebulo in česen ter zamešamo v juho. Kuhano zelenjavo pretlačimo, razmešamo, popopramo, prevremo in jo ponudimo z narezanimi palačinkami ali zlatimi kroglicami. Na koncu potresemo še s sesekljanim peteršiljem.
1,5 l juhe ali vode
20 dkg graha
20 dkg krompirja
5 dkg korenčka
2 žlici olivnega olja
5 dkg čebule
2 stroka česna
peteršilj
poper
sol
Priprava:
Grah, narezan krompr, korenje in peteršilj zalijemo z juho ali vodo, solimo in skuhamo. Medtem na olju prepražimo sesekljano čebulo in česen ter zamešamo v juho. Kuhano zelenjavo pretlačimo, razmešamo, popopramo, prevremo in jo ponudimo z narezanimi palačinkami ali zlatimi kroglicami. Na koncu potresemo še s sesekljanim peteršiljem.
Enolončnica s fižolom
Sestavine:
1,5 l juhe
25 dkg stročjega fižola
20 dkg krompirja
10 dkg jušne zelenjave
1 paradižnik
1 čebula
2 žlici oljčnega olja
2 dkg moke
lovorjev list
sesekljan peteršilj
sol
Priprava:
Korenček narežemo na koleščke, fižol pa na koščke in damo kuhat. Čez nekaj časa damo na lističe ali kocke narezan krompir, lovor in sol. Na olju rumeno prepražimo sesekljano čebulo, dodamo na kocke narezan paradižnik, zamešamo moko in zalijemo z malo vode. Ko pežganje prevre, ga stresemo k fižolu. Enolončnico obogatimo s kakšno mesno omako ali jušno kocko. Na koncu potresemo sesekljan peteršilj in postrežemo.
1,5 l juhe
25 dkg stročjega fižola
20 dkg krompirja
10 dkg jušne zelenjave
1 paradižnik
1 čebula
2 žlici oljčnega olja
2 dkg moke
lovorjev list
sesekljan peteršilj
sol
Priprava:
Korenček narežemo na koleščke, fižol pa na koščke in damo kuhat. Čez nekaj časa damo na lističe ali kocke narezan krompir, lovor in sol. Na olju rumeno prepražimo sesekljano čebulo, dodamo na kocke narezan paradižnik, zamešamo moko in zalijemo z malo vode. Ko pežganje prevre, ga stresemo k fižolu. Enolončnico obogatimo s kakšno mesno omako ali jušno kocko. Na koncu potresemo sesekljan peteršilj in postrežemo.
Ribji namaz - iz sardin in tune
Sestava:
1 konzerva sardin
1/2 konzerve tune
1/2 žlice rastlinske margarine
1/2 žlice olivnega olja
1 žlica majoneze
Priprava:
Odpremo ribe iz konzerve, odlijemo olje. Sardine očistimo, da so brez malih koščic. Dodamo tuno, maslo in žlico majoneze. Vse sestavine pretlačimo ročno oziroma uporabimo mešalnik.
1 konzerva sardin
1/2 konzerve tune
1/2 žlice rastlinske margarine
1/2 žlice olivnega olja
1 žlica majoneze
Priprava:
Odpremo ribe iz konzerve, odlijemo olje. Sardine očistimo, da so brez malih koščic. Dodamo tuno, maslo in žlico majoneze. Vse sestavine pretlačimo ročno oziroma uporabimo mešalnik.
Kuhano vino
Sestavine:
2/3 l vina
1/3 l voda
125 g sladkorja
15 g cimeta
1 limona
Vino, voda, sladkor in cimet na vre samo 1 minuto. Nalijemo v kozarce in okrasimo s kolobarčki limone.
2/3 l vina
1/3 l voda
125 g sladkorja
15 g cimeta
1 limona
Vino, voda, sladkor in cimet na vre samo 1 minuto. Nalijemo v kozarce in okrasimo s kolobarčki limone.
Grog
Sestavine:
2 žlici konjaka ali ruma
3 kocke sladkorja
kolobarček limone
Priprava:
Konjak ali rum vlijemo v skodelico, jo napolnimo z vrelo vodo, dodamo sladkor in limonino lupinico, okrasimo s kolobarčkom limone in postrežemo.
Jagodova limonada
Sestavine:
2 limoni
350 g jagod
125 g sladkorja v kockah
3/4 l vode
Priprava:
Bio limone operemo in obnje močno drgnemo kocke sladkorja, da dobijo rumeno barvo. Jagode pretlačimo, jim dodamo limonin sok in to mešanico vlijemo na sladkor. Prelijemo z vrelo vodo, premešamo in pustimo, da se ohladi. Jagodovo limonado precedimo in postrežemo.
2 limoni
350 g jagod
125 g sladkorja v kockah
3/4 l vode
Priprava:
Bio limone operemo in obnje močno drgnemo kocke sladkorja, da dobijo rumeno barvo. Jagode pretlačimo, jim dodamo limonin sok in to mešanico vlijemo na sladkor. Prelijemo z vrelo vodo, premešamo in pustimo, da se ohladi. Jagodovo limonado precedimo in postrežemo.
Pražen riž
Sestavine:
2 dcl riža
2 žlici oljčnega olja
2 žlici sesekljane čebule
3 žlice na kocke narezane sveže paprike
4 dcl juhe ali voda in jušna kocka
1 žlica masla ali margarine
parmezan
sol
Priprava:
2 dcl riža
2 žlici oljčnega olja
2 žlici sesekljane čebule
3 žlice na kocke narezane sveže paprike
4 dcl juhe ali voda in jušna kocka
1 žlica masla ali margarine
parmezan
sol
Priprava:
Na olju prepražimo sesekljano čebulo in na kocke narezano papriko. Dodamo opran in v prtiču obrisan riž, ga pražimo da postekleni. Riž zalijemo z vodo dodamo jušno kocko, posolimo počakamo da zavre, pokrijemo in dušimo 25 minut. Na koncu dodamo maslo in potresemo z naribanim parmezanom.
Pire krompir s čebulo
Sestavine:
1 kg krompirja
4 žlice sesekljane čebule
4 žlice oljčnega olja
sol
Priprava:
1 kg krompirja
4 žlice sesekljane čebule
4 žlice oljčnega olja
sol
Priprava:
Krompir olupimo in narežemo na četrtine ter ga skuhamo v slani vodi. Ko je kuhan ga odcedimo, pretlačimo, dodamo prepraženo čebulo in pomešamo. Po potrebi prilijemo malo krompirjeve vode, da bo pire bolj sočen.
Krompirjev hren
Sestavine:
1 kg krompirja
4 žlice oljčnega olja
hren
kis
sol
Priprava:
Krompir olupimo, skuhamo in pretlačimo. Dodamo oljčno olje, kis, malo krompirjeve vode, solimo in primešamo nastrgani hren po okusu. Krompir naj ne bo presuh. Lahko ga ponudimo k mesu, hrenovkam ali pečenicam.
1 kg krompirja
4 žlice oljčnega olja
hren
kis
sol
Priprava:
Krompir olupimo, skuhamo in pretlačimo. Dodamo oljčno olje, kis, malo krompirjeve vode, solimo in primešamo nastrgani hren po okusu. Krompir naj ne bo presuh. Lahko ga ponudimo k mesu, hrenovkam ali pečenicam.
Sadni kruh
Sestavine:
1 kg bele moke
2 dkg kvasa
žlička soli
toplo mleko ali voda
Suho sadje:
1/2 kg jabolčnih krhljev in suhih hrušk
30 dkg suhih sliv
20 dkg suhih fig
30 dkg orehov
2 dcl ruma
rozine
cimet
klinčki
Priprava:
1 kg bele moke
2 dkg kvasa
žlička soli
toplo mleko ali voda
Suho sadje:
1/2 kg jabolčnih krhljev in suhih hrušk
30 dkg suhih sliv
20 dkg suhih fig
30 dkg orehov
2 dcl ruma
rozine
cimet
klinčki
Priprava:
Moko stresemo v skledo, naredimo v sredini jamico in vanjo vlijemo v mlačnem mleku raztopljen kvas z malo sladkorja, pomešamo z malo moke in pustimo da vzhaja. Dodamo sol, prilivamo toplo tekočino in z roko mešamo. Testo gnetemo toliko časa, da odstopi od rok in posode nato pokrijemo in pustimo stati uro in pol.
Sadje zrežemo, odišavimo, polijemo z rumom in pustimo, da se prepoji. Zamesimo ga v vzhajano testo. Oblikujemo v hlebček ali štruco in damo v pomokano košarico. Vzhaja naj dve uri. Potem vzhajan hlebček ali štruco obrnemo na pomaščen pekač, ga premažemo z beljakom in pečemo v pečici (200 st.C) cca 1,5 ure. Ko lepo zarumeni, temperaturo nekoliko zmanjšamo. Pečen kruh pokrijemo s prtičem in šele ohlajenega razrežemo.
Bešamel omaka
Sestavine:
5 dkg masla ali margarine
1 dcl mleka
6 dkg moke
muškatni orešček
sol
Priprava:
5 dkg masla ali margarine
1 dcl mleka
6 dkg moke
muškatni orešček
sol
Priprava:
V posodi raztopimo maslo ali margarino, dodamo moko in ogrejemo toliko, da se speni. Prilijemo vrelo mleko in mešamo, da se zmes malo zgosti. Dodamo še muškatni orešček.
Drobnjakova omaka
Sestavine:
2 žlici drobno narezanega drobnjaka
5 dkg masla ali margarine
kozarec mleka
žlica moke
juha za zalivanje
Priprava:
2 žlici drobno narezanega drobnjaka
5 dkg masla ali margarine
kozarec mleka
žlica moke
juha za zalivanje
Priprava:
V posodi spenimo maslo ali margarino in moko, prilijemo nekaj juhe in mleko in gladko zmešamo. Ko dobro prevre, dodamo drobno narezani drobnjak. Po okusu osolimo in izboljšamo z žlico smetane.
Francoska solata
Sestavine:
50 dkg kuhane zelenjave: krompir, korenje, grah, zelena, cvetača, nekaj kislih kumaric, trdo kuhane jajce, jabolko, limonin sok, nekaj žlic belega vina, nekaj žlic majoneze, gorčica, sardelni filet, poper, sok
Priprava:
50 dkg kuhane zelenjave: krompir, korenje, grah, zelena, cvetača, nekaj kislih kumaric, trdo kuhane jajce, jabolko, limonin sok, nekaj žlic belega vina, nekaj žlic majoneze, gorčica, sardelni filet, poper, sok
Priprava:
Zelenjavo skuhamo, jo ohladimo in zrežemo na drobne kocke. Ravno tako zrežemo kisle kumarice, jajček in vse skupaj pomešamo. Francoska solata je boljša, če nekaj časa stoji. Solato damo v posodo in jo okrasimo s fileti, kislimi kumaricami ali paradižnikom.
Ruska solata
Sestavine:
30 dkg raznega mesa (perutnina, pečenka, šunka, suha salama ali podobno)
30 dkg kumaric, kuhanega korenčka, kuhanega krompirja, poper, sol, nekaj žlic majoneze, nekaj žlic belega vina, limonin sok, žlica gorčice, sardelni fileti, jabolko, trdo kuhano jajce.
Priprava:
Vsa našteta živila - zelenjavo in meso - zrežemo na tanke rezance, dodamo začimbe in dišave in nekaj žlic majoneze, na drobno narežemo tudi jabolko, trdo kuhano jajce pa drobno sesekljamo.
30 dkg raznega mesa (perutnina, pečenka, šunka, suha salama ali podobno)
30 dkg kumaric, kuhanega korenčka, kuhanega krompirja, poper, sol, nekaj žlic majoneze, nekaj žlic belega vina, limonin sok, žlica gorčice, sardelni fileti, jabolko, trdo kuhano jajce.
Priprava:
Vsa našteta živila - zelenjavo in meso - zrežemo na tanke rezance, dodamo začimbe in dišave in nekaj žlic majoneze, na drobno narežemo tudi jabolko, trdo kuhano jajce pa drobno sesekljamo.
Pri majonezi lahko malce varčujemo in raje dodamo kakšno žlico kisle smetane. Solato damo v skledo in jo okrasimo s sardelnimi fileti.
Piščančje perutke z zelenjavo
Sestavine:
1/2 kg perutk
2 dcl koruze iz konzerve
3 žlice oljčnega olja
2 pora
3 stroki česna
1 paradižnik
1 rdeča paprika
peteršilj
sol
poper
(mleta sladka paprika)
Priprava:
1/2 kg perutk
2 dcl koruze iz konzerve
3 žlice oljčnega olja
2 pora
3 stroki česna
1 paradižnik
1 rdeča paprika
peteršilj
sol
poper
(mleta sladka paprika)
Priprava:
Očiščene perutke natremo s soljo, poprom, lahko tudi s sladko papriko ter jih naložimo v namaščen pekač. Ob strani prilijemo malo juhe ali vode in v pečici pri 200 st.C pečemo 20 - 30 minut. Na olju dušimo na rezance narezano papriko, por in česen. Ko se zelenjavni sok posuši, pridamo na kocke narezan paradižnik, odcejeno koruzo, začimbe in do mehkega dušimo. Perutke naložimo na krožnik in obložimo z zelenjavo ter potresemo s sesekljanim peteršiljem.
Puranjvi zrezki v gorgonzolini (sirovi) omaki
Sestavine:
6 puranjih zrezkov
žlica oljčnega olja
3 stroki česna
poper
sol
rožmarin
za omako:
3 dkg masla ali margarine
2 dkg moke
2 dcl sladke smetane
1/2 dcl mleka
10 dkg gorgonzole
poper
sol
ingver
Priprava:
6 puranjih zrezkov
žlica oljčnega olja
3 stroki česna
poper
sol
rožmarin
za omako:
3 dkg masla ali margarine
2 dkg moke
2 dcl sladke smetane
1/2 dcl mleka
10 dkg gorgonzole
poper
sol
ingver
Priprava:
Zrezke solimo, namažemo z oljem, popramo in pokapljamo s stisnjenim česnom. V ponvi pogrejemo 2 žlici olja in na njem opečemo pripravljene zrezke. Zložimo jih nazaj v ponev prilijemo malo juhe ter pokrite dušimo do mehkega. Proti koncu dušenja pripravimo omako. Raztopimo maslo ali margarino, zamešamo moko ter zalijemo z mlekom in smetano. Ko zavre, pridamo narezano gorgonzolo ali kakšen drug topljiv sir. Omaka naj vre počasi. Ko se sir raztopi jo začinimo in polijemo po zrezkih.
Pasulj
Sestavine:
30 dkg belega fižola (tetovec)
30 dkg suhega svinjskega mesa
15 dkg čebule
3 stroki česna
3 žlice oljčnega olja
1 žlička moke
1/4 žličke sladke paprike
2 žlici paradižnikove mezge
lovorjev list
peteršilj
sol
Priprava:
30 dkg belega fižola (tetovec)
30 dkg suhega svinjskega mesa
15 dkg čebule
3 stroki česna
3 žlice oljčnega olja
1 žlička moke
1/4 žličke sladke paprike
2 žlici paradižnikove mezge
lovorjev list
peteršilj
sol
Priprava:
Namočen beli fižol damo kuhati skupaj z mesom in sesekljano čebulo. Čebula se mora med kuho razpustiti. Ko je fižol kuhan naredimo prežganje. Segrejemo olje, dodamo strt česen, moko, papriko, paradižnikovo mezgo, sesekljan petršilj ter zalijemo. Ko prevre prilijemo k fižolu in naj vse skupaj vre še 15 minut. Če je potrebno dosolimo. Meso zrežemo na rezine in damo k vsaki porciji po eno rezino. Pasulj naj bo gost.
Musaka iz jajčevcev
Sestavine:
2 srednje velika jajčevca
35 dkg mletega mesa (mešano)
pol čebule
pol zelene paprike
2 paradižnika
zelen peteršilj
2 žlici oljčnega olja
2 dl mleka
5 dkg moke
4 jajca
sol, poper
Priprava:
2 srednje velika jajčevca
35 dkg mletega mesa (mešano)
pol čebule
pol zelene paprike
2 paradižnika
zelen peteršilj
2 žlici oljčnega olja
2 dl mleka
5 dkg moke
4 jajca
sol, poper
Priprava:
Jajčevce olupimo, jih po dolgem zrežemo na tanjše rezine, solimo in pustimo pol ure, da oddajo malo vode. Na dveh žlicah olja prepražimo sesekljano čebulo, dodamo na kolesca narezan paradižnik, na rezance narezano papriko in meso, solimo in popopramo. Prepražimo malo ohladimo in dodamo sesekljan peteršilj. Rezine jajčevcev odcedimo, jih povaljamo v moki in raztepenih jajcih ter ocvremo na vročem olju. V pekač zložimo menjaje plast ocvrtih jajčevcev in plast prepraženega mesa. Na vrhu morajo biti jajčevci. Jajci razžvrkljamo v mleku, posolimo in polijemo po musaki. Postavimo v pečico in pri 190 st.C pečemo, da se na vrhu naredi rumena skorja.
Kokosove rezine
Sestavine:
20 dkg moke
3 rumenjaki
7 dkg sladkorja
12 dkg masla ali margarine
1 skodelica mleka
1 pecilni prašek
za nadev:
12 dkg kokosove moke
15 dkg sladkorja
15 dkg marelične marmelade
3 beljaki
Priprava:
20 dkg moke
3 rumenjaki
7 dkg sladkorja
12 dkg masla ali margarine
1 skodelica mleka
1 pecilni prašek
za nadev:
12 dkg kokosove moke
15 dkg sladkorja
15 dkg marelične marmelade
3 beljaki
Priprava:
Maslo ali margarino pretlačimo, dodamo rumenjake in sladkor ter vse skupaj dobro premešamo. Prilijemo mleko in dodamo moko pomešano s pecilnim praškom. Ko je testo gladko ga razgrnemo na namazan (ali s peki papirjem obložen) pekač za prst na debelo. Postavimo v ogreto pečico (200 st.C) in napol spečemo. Med tem pripravimo nadev in sicer: v sneg iz beljakov počasi vmešamo sladkor in kokosovo moko. Nato testo premažemo z marmelado, naložimo nadev in damo v pečico, da se do konca speče.
Nadevani paradižniki
Sestavine:
12 manjših paradižnikov,
125 g skuhanih oluščenih rakcev,
1 glavnata solata,
majoneza, sol
Priprava:
Paradižnike dobro operemo in jim odrežemo kapice. Z žličko odstranimo semena in paradižnike malo posolimo. Poveznemo jih na krožnik in pustimo pol ure, da se izcedi voda.
V majonezo primešamo narezane rakce, s tem nadevom nadevamo paradižnike in jih s kapico spet pokrijemo. Postavimo jih na oprane solatne liste in postrežemo.
Paradižnike lahko nadevamo tudi:
- s francosko solato,
- s tuno v majonezi,
- z zmečkanimi sardelami fileti iz konzerve, z trdo kuhanimi jajci in maslom
12 manjših paradižnikov,
125 g skuhanih oluščenih rakcev,
1 glavnata solata,
majoneza, sol
Priprava:
Paradižnike dobro operemo in jim odrežemo kapice. Z žličko odstranimo semena in paradižnike malo posolimo. Poveznemo jih na krožnik in pustimo pol ure, da se izcedi voda.
V majonezo primešamo narezane rakce, s tem nadevom nadevamo paradižnike in jih s kapico spet pokrijemo. Postavimo jih na oprane solatne liste in postrežemo.
Paradižnike lahko nadevamo tudi:
- s francosko solato,
- s tuno v majonezi,
- z zmečkanimi sardelami fileti iz konzerve, z trdo kuhanimi jajci in maslom
Zapečene buče
Sestavine:
750 g olupljene buče,
250 g krompirja,
2 jajci,
50 g masla ali margarine,
10 dkg parmezana, sol in poper
Priprava:
Očiščeno bučo narežemo na kocke in jo v osoljeni vodi kuhamo 20 minut. Ko je buča kuhana jo zmečkamo skupaj s kuhanim krompirjem. Primešamo stepeni jajci, maslo, sol in poper. Zmes damo v pomaščeno posodo, potresemo z naribanim parmezanom in postavimo v pečico (230 - 240 st.C) za 20 minut.
750 g olupljene buče,
250 g krompirja,
2 jajci,
50 g masla ali margarine,
10 dkg parmezana, sol in poper
Priprava:
Očiščeno bučo narežemo na kocke in jo v osoljeni vodi kuhamo 20 minut. Ko je buča kuhana jo zmečkamo skupaj s kuhanim krompirjem. Primešamo stepeni jajci, maslo, sol in poper. Zmes damo v pomaščeno posodo, potresemo z naribanim parmezanom in postavimo v pečico (230 - 240 st.C) za 20 minut.
Pina Colada
Sestavine:
40 ml svetlega ruma
20 ml kokosovega sirupa
100 ml ananasovega soka ali par rezin svežega ananasa
Priprava:
Sestavine z nekaj kockami ledu zmešamo v multipraktiku oziroma s paličnim mešalcem.
Približno pol minute mešamo, nato prelijemo v kozarec in ga še okrasimo z rezino anansa.
V kozarec dodamo slamico ali slamico za mešanje.
Bučna juha
Sestavine:
30 dkg buč,
1 žlica olivnega olja,
pol drobne čebule,
1 žlica moke,
1 l in pol kostne juhe
muškatni orešček,
poper,
jajce,
kisla smetana,
peteršilj
Priprava:
pol drobne čebule,
1 žlica moke,
1 l in pol kostne juhe
muškatni orešček,
poper,
jajce,
kisla smetana,
peteršilj
Priprava:
Na olju prepražimo čebulo in moko, dolijemo liter in pol kostne juhe (ali ista količina vode in 1 jušna kocka), kuhamo 20 minut. Bučke olupimo, narežemo na kocke, jih v majhni količini vode posebej na hitro pokuhamo, pretlačimo ali zmešamo s paličnim mešalnikom in jih dodamo prej pripravljeni juhi. Juhi dodamo še muškatni orešček, poper, malo soli in še malo pokuhamo. V žlici mrzle vode razžvrkljamo jajce, dodamo kislo smetano in to pred koncem vlijemo v juho. Potresemo s svežim sesekljanim peteršiljem in postrežemo.
Cuba Libre
Sestavine za pripravo Cuba Libre:
50 ml belega ruma
2 dl Coca Cole
1 limeta
1 žlička rjavega sladkorja
led
50 ml belega ruma
2 dl Coca Cole
1 limeta
1 žlička rjavega sladkorja
led
Priprava:
V dobro ohlajen kozarec narežemo limeto, nato domamo še sladkor in vse prelijemo z rumom.
Dodamo led in vse to prilijemo še s Coca Colo.
Okrasimo lahko še s koščkom limete ter dodamo slamico.
Coctail Rdeči vrag
Sestavine za pripravo coctaila:
50 ml vodke
50 ml breskovega likerja
50 ml Gina
50 ml pomarančnega likerja Triple Sec
50 ml pomarančnega soka
1 curek sirupa Grenadine ali višnjevega sirupa
led
50 ml vodke
50 ml breskovega likerja
50 ml Gina
50 ml pomarančnega likerja Triple Sec
50 ml pomarančnega soka
1 curek sirupa Grenadine ali višnjevega sirupa
led
Priprava:
V mešalnik za Cocktail dajte led in vse alkoholne pijače.
Premešajte.
Nakoncu nato dodajte še pomarančni sok in sirup, zopet zmešajte.
Recept za Bograč
Čebulo olupimo in jo sesekljamo.
Slanino na drobno sesekljamo.
V loncu segrejemo olje in na njem prepražimo čebulo in slanino.
Svinjsko in goveje meso narežemo na koščke in ga dodamo v lonec k čebuli.
Vse dobro prepražimo, nato pa dodamo mleto rdečo papriko, paradižnikovo mezgo in lovorjev list.
Prilijemo vodo, solimo in popramo.
Proti koncu kuhanja dodamo še olupljen in na kocke narezan krompir, kumino in strt česen.
Bograč kuhamo še približno 40 minut.
Naročite se na:
Objave (Atom)