Ločimo oljčna olja, katera so boljše kakovosti, seveda s tem pa tudi dražja.
Razlike med boljšim in slabšim oljčnim oljem se začnejo pri samem procesu pridobivanja, kakot tudi v nadaljnih postopkih. Seveda so same razlike med boljšim oljčnim oljem in slabo kvaliteto tudi opazne po okusu.
Poglejete si za primer ta primer spodaj in samo nekatere točke ki ločijo
oljčno olje boljše kvalitete od oljčnega olja slabše kvalitete.
| BOLJŠE KAKOVOSTI oljčno olje |
SLABE KAKOVOSTI (cenena olja) |
- izključno mehanski postopki pridobivanja
- 7-10kg oliv za liter olja (uporabljeno se najboljši plodovi)
- temperatura pridobivanja pod 27°C
- ročno obiranje oljk
- predelava oliv maximalno 48ur po obiranju
- visoka vsebnost BIOFENOLOV (polifenoli)
- višja cena olja
|
- tudi kemični postopki pridobivanja oljčnega olja
- cca 3 kg oljk za liter olja (primer iz olive izcedijo vse)
- temperatura pridobivanja krepko nad 27°C (s tem pa se določene zdravilne lastnosti tudi uničijo)
- strojno obiranje (prihaja do poškodb plodov)
- predelava oliv po času, ki je bistveno večji od 48ur (plodovi že izgubijo na kvaliteti)
- slabša vsebnost BIOFENOLOV (polifenoli)
- nižja cena olja
|
